Er zijn veel bewonderaars van deze bes, hij is gekozen om zijn smaak, bruikbaarheid en uiterlijk. Daarom worden aardbeien gekookt, gerold, geplet, ingevroren, in een poging dit zoete stukje zomer langer vast te houden, zodat op een koude winteravond, de warme dagen worden onthouden.
Ingrediënten:
- 2 kg middelgrote, verse aardbeien, geschild van groen;
- 2 kg suiker (zand).
Voorbereiding:
- De eerste stap is om de bes te spoelen om te voorkomen dat er zand en aarde in de jam komt. Het belangrijkste geheim van het maken van jam met een hele bes is geëmailleerd of aluminium servies met een brede bodem. Met zo'n kom kun je alle bessen gelijkmatig plaatsen en voorkomen dat ze onder hun eigen lading kreuken.
- Giet onze aardbeien in zo'n kom en bedek deze met suiker. U mag in geen geval tussenbeide komen, de bes schudden of proberen de bes naar een ander gerecht te verplaatsen. Laat de besprenkelde bes 3-4 uur staan en je zult zien dat de aardbeien sap hebben gegeven en dat de suiker erin is opgelost.
- Nu kunt u verder koken. Zet de kom jam op laag vuur. Wacht tot de aardbeien beginnen te koken en de suiker erin begint op te lossen. Nu kunt u de inhoud mengen door de kom voorzichtig te schudden. Je kunt niet mengen met spatels en lepels, omdat je de heelheid van de bessen kunt beschadigen, en dan krijg je geen hele aardbeien in de jam.
- Laat daarna de aardbeienjam nog 10 minuten sudderen en zet hem uit, laat hem 3-4 uur afkoelen, sluit het deksel zodat er geen afval in komt.
Een andere truc bij het maken van zo'n jam is de skimming-techniek. Als je de kom niet chaotisch schudt, maar in halfronde bewegingen, zal het schuim op een bepaald moment alleen in het midden verzamelen, van waaruit je alles gemakkelijk kunt verzamelen.
Na afkoeling is het de moeite waard om de kookprocedure nog een paar keer te herhalen gedurende 5-6 minuten. Na elke bereiding moet de jam 3 uur afkoelen. Als de bessen in de jam transparant worden, geeft dit aan dat uw traktatie klaar is.
