Kersen kunnen niet alleen worden gebruikt om vulling voor taarten, jam of compote te maken. Deze bessen maken een heerlijke jam met een aangename zuurheid. Kersenjam past goed bij toast, ijs, thee.
Kersenjam met rode bes Recept
Kersen hebben een lage geleringseigenschappen, dus de toevoeging van andere bessen, met name rode aalbessen, geeft de jam een dichtere consistentie. Om jam te maken van kersen en rode aalbessen, moet u de volgende producten nemen:
- 1 kg kersen;
- 500 g rode bes;
- 1,8 kg suiker.
Spoel de kersen eerst goed af onder stromend water. Verwijder vervolgens de zaadjes en wrijf de bessen door een zeef.
Verwijder de zaadjes van de gewassen aalbessen, giet er 50-125 milliliter heet gekookt water bij en kook de aalbessen op laag vuur tot ze ingedikt zijn.
Voeg 150 milliliter heet water toe aan de geraspte kers en kook 15 min. Voeg daarna wat kristalsuiker toe en kook de massa nog eens 15 minuten onder voortdurend roeren.
Voeg vervolgens de gekookte massa van hun krenten toe aan de gekookte kersenjam. Voeg de resterende suiker toe en kook de jam gaar, dit is druppel voor druppel te bepalen. Als het niet uitsmeert op het bord, is de jam klaar.
Verdeel de hete jam over schone, steriele potten. Rol ze op, keer ze om en laat ze afkoelen.
Het recept voor het maken van kersenjam in een slowcooker
Om gezonde kersenjam in een slowcooker te maken, heb je nodig:
- 1 kg kersen;
- 1 kg kristalsuiker;
- 500 ml water;
- 5-6 g pectine;
- 1 theelepel wijnsteenzuur.
Sorteer de kersen, spoel ze grondig af en verwijder de zaadjes uit de bessen. Het is gebruikelijk om kersenjam zonder hen te koken, hoewel de zaden de jam en jam een speciaal aroma en een speciale smaak geven. Daarom, om de smaak te verbeteren, giet je de zaden die uit de bessen zijn gehaald met koud water zodat het ze nauwelijks bedekt, en kook je ze enkele minuten op een vuur. Zeef vervolgens de resulterende bouillon en gebruik het om jam te maken in plaats van water.
Kook de siroop van suiker en water (of kersenbouillon) gedurende 10-15 minuten in de "Stew" -modus. Dompel vervolgens de voorbereide kersen en pectine, vooraf gemengd met 6-8 gram suiker, opgelost in een beetje water, in de kokende siroop.
Stel op het bedieningspaneel van de multicooker de modus "Blussen" in en op de timer is de tijd 2 uur. Kook de kersenjam zonder te roeren om de bessen intact te houden. Vergeet tijdens het kookproces niet om het resulterende schuim met een lepel te verwijderen.
Voeg wijnsteenzuur toe als de bessen zacht zijn en de siroop begint te geleren. Dit moet 2-3 minuten voor het einde van het koken worden gedaan. Haal vervolgens de afgewerkte jam van het vuur, laat een beetje afkoelen, vul hem in steriele potten en sluit hem goed af.
