Gebakken aardappelen zijn de koning van bijgerechten, ongetwijfeld de lekkerste. Ervaren huisvrouwen en koks weten hoe ze dit zelfgemaakte gerecht moeten bereiden. De ervaring van thuis koken en de moderne restaurantindustrie belichten regels en tips om je te helpen elke keer weer geweldige friet te koken.
De regels die moeten worden gevolgd om de gebakken aardappelen lekker en mooi te maken, zijn heel eenvoudig. Nadat u hebt geprobeerd ze toe te passen, zult u begrijpen dat er niets moeilijks aan is.
Pan
De belangrijkste factor is de koekenpan. Het moet niet plakkerig zijn. Als je aardappelen uit de pan schilt, krijg je niets gelijkmatig gebakken.
Grootte is ook belangrijk, je kunt een grote hoeveelheid aardappelen in een kleine braadpan bakken, maar deze wordt gebroken en niet gebakken.
Boter
Gebruik geraffineerde plantaardige olie, deze olie is speciaal gemaakt om te frituren en laat geen onaangename brandgeuren achter. Je kunt gesmolten dierlijk vet gebruiken, dit komt de smaak van de aardappelen ten goede, het raakt meer verzadigd. Dit zijn vetten zoals ghee (melk), varkensreuzel of andere.
Er moet ongeveer 5 mm olie in de pan zitten.
Als er niet genoeg olie is, zijn de aardappelen aan de onderkant erg gebakken en aan de bovenkant klef. De warmte wordt door de olie verdeeld en de aardappelen worden gelijkmatig gaar.
Aardappelen
Natuurlijk moet je niet-gekookte aardappelen nemen. Supermarkten vertellen je niets over aardappelen, dus koop ze het beste op de markt. Aardappelrassen variëren van import tot import, en het heeft geen zin om ze allemaal te onthouden, en op de markt zal de verkoper je vertellen welke aardappelen geschikt zijn voor aardappelpuree of braden.
Jonge aardappelen kunnen direct in de schil worden gebakken, natuurlijk moeten de ogen eruit worden gesneden en in plakjes worden gesneden. Schil en snijd grote aardappelen in langwerpige repen. Het is belangrijk om de stukjes niet erg lang en dun te maken; dergelijke rietjes breken tijdens het frituren.
Zout
Het is beter om het in het begin en meerdere keren te zouten. Een beetje gezouten en gemengd, dan opnieuw en opnieuw. Als je in het begin zout, zal het zout in de aardappelen worden opgenomen en zal het beter smaken.
Hoe te frituren?
Het vuur is regelbaar afhankelijk van de pan en de hoeveelheid aardappelen. Als er veel aardappelen zijn en de pan is groot, zet het vuur dan op maximaal, als de aardappelen in een kleine pan worden gebakken voor één portie, dan zal het vuur iets sterker zijn dan de kleine.
Aardappelen moeten niet voor niets meerdere keren worden gezouten. Feit is dat aardappelen niet veel en vaak kunnen worden gemengd. Daarom moet u de aardappelen 2-3 minuten met tussenpozen roeren.
Als er veel aardappelen zijn (bijvoorbeeld 6 porties), dan kun je het niet koken zonder het te bedekken, of het duurt erg lang en moet vaak worden geroerd.
