De Oezbeekse warme flatbread steekt gunstig af bij de smaak van het brood dat in de winkel wordt verkocht. Het is echter niet eenvoudig om dergelijk brood thuis te maken. Een van de geheimen van de unieke smaak van platte cakes is tenslotte bakken in een keramische oven (tandoor), die opwarmt tot 300 ° C, en het proces van het bakken van een platte cake duurt niet langer dan 3-5 minuten.
Het is nodig
-
- elektrische of gastandoor;
- Voor een gewone cake met gistdeeg:
- 1 kg meel;
- 2 glazen water;
- 1 theelepel zout;
- 25 g sesamzaadjes;
- 30 ml katoenzaadolie;
- 30 gram gist.
instructies:
Stap 1
Bak een eenvoudige zelfgemaakte scone (obi non) met een eenvoudig gistdeeg. Verwarm twee glazen water, los er een theelepel zout in op. Neem een geëmailleerde kom, los gist op in een beetje gezouten water, neem eerste of hoogste kwaliteit tarwebloem.
Stap 2
Giet de bloem in porties in een kom, kneed en voeg opnieuw water en bloem toe. Kneed het deeg tot een gladde massa, dek de kom af met een servet, wikkel het met een deken erop en laat het drie tot vier uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet je het deeg twee of drie keer kneden - ga met je handen zitten en dek het opnieuw af en laat het gisten. Week sesamzaadjes in katoenzaadolie
Stap 3
Leg het deeg op tafel, verdeel het in stukken van tweehonderd tot tweehonderdvijftig gram, rol er balletjes van, vouw de balletjes naast elkaar en dek af met een servet. Rol ze uit tot platte cakes van een halve centimeter dik in het midden en twee centimeter aan de randen. Maak prikjes in het midden van de cake (met een speciaal gereedschap genaamd een chekich, of met een vork). Bedek de gevormde cakes met een handdoek.
Stap 4
Laat de cakes vijftien tot twintig minuten staan. Bestrijk elke cake met sesamzaad-katoenzaadolie. Breng de temperatuur in de tandoor tot 300°C, zet dan het vuur iets lager, doe een katoenen handschoen op je hand, leg een cake op de handschoen met de achterkant naar boven, besproei deze met zout water, plak tegen de hete muur en, na het plakken van een paar stukjes, verhoog het vuur en besprenkel ze met water, bak drie - vier minuten.
Stap 5
Scheid de cakes van de wanden van de oven met een schuimspaan, pak ze op met je hand beschermd met een lange katoenen handschoen.
Stap 6
Bak de cakes in een gasoven: verwarm het tot 300 ° C, vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de afgewerkte cakes erop, besprenkel ze met zout water, plaats de bakplaat op de bovenste plank van de oven, bak voor ongeveer vijf minuten.
