In kookboeken worden vaak zoutoplossingen van verschillende concentraties genoemd, die nodig zijn voor zowel koken als koken. De gastvrouw, die zich de schoollessen wiskunde en scheikunde niet zo goed herinnert, loopt het risico een oplossing te krijgen die meer verzadigd is dan vereist, of minder verzadigd. Hier zit geen groot gevaar in, maar het kan zijn dat het gerecht niet helemaal wordt zoals we zouden willen.
Het is nodig
- - zout;
- - water;
- - glazen pot;
- - volumetrische gerechten;
- - apotheekweegschaal;
- - rekenmachine.
instructies:
Stap 1
Koop volumetrische gerechten. Je vindt het in de meest gewone servieswinkel. Aangezien het onwaarschijnlijk is dat u in de keuken met agressieve chemicaliën werkt, kan keukengerei van plastic of gewoon glas zijn. Het is gewoon een kruik of maatbeker. Het is niet alleen nuttig voor het bereiden van pekel. Het vinden van apotheekweegschalen in de uitverkoop is ook geen probleem. Voor culinaire doeleinden zijn elektronische meer geschikt.
Stap 2
Bekijk welke concentratieoplossing u nodig heeft. Je moet een schoolprobleem oplossen met percentages, waarbij de hele massa van de stof die je nodig hebt 100% is. Als het zout 10% is, dan is water respectievelijk 90%. Een oplossing van twintig procent bestaat uit 20% zout en 80% water; voor een oplossing van vijftig procent worden de componenten in gelijke hoeveelheden ingenomen. Gebruik geen gejodeerd zout tenzij specifiek aangegeven in het recept.
Stap 3
Bepaal hoeveel oplossing u wilt krijgen. Bereken de massa van elk onderdeel. Om te berekenen hoeveel zout je nodig hebt, vermenigvuldig je de totale hoeveelheid van de oplossing met het percentage zout en deel je alles door 100. Meet het zout. Malen maakt in dit geval niet uit, maar kleine kristallen lossen sneller op dan grote.
Stap 4
De hoeveelheid water wordt berekend met dezelfde formule, maar in plaats van het percentage zout wordt de totale hoeveelheid van de oplossing vermenigvuldigd met het percentage water. Er is niets mis met het feit dat het ene ingrediënt vrij stromend is en het andere vloeibaar, aangezien 1 liter water 1 kg weegt.
Stap 5
Giet de hoeveelheid water die je naar aanleiding van de berekeningen hebt gekregen in een doorzichtige pot. De oplossing kan worden gemaakt van ruw water of van gekookt water. Het is beter als het warm is, dit zal het proces iets versnellen.
Stap 6
Voeg de berekende hoeveelheid zout toe. Roer de oplossing totdat het zout volledig is opgelost. De snelheid van het proces wordt op geen enkele manier beïnvloed door wat u precies hindert, dus de meest gewone lepel zal het doen.
