Appelbes (appelbes) is een smakelijke en zure bes, die zeer waardevol is voor het maken van thuiswijn. Het aromatische zwart-paarse fruit mist echter de sappigheid en zuurgraad om een sterk genoeg drankje te maken. Je kunt wijn maken van appelbes in appelsap, dan zal appelbes de smaak van het eindproduct kracht en diepte geven, alcohol - de nodige mate.
Rowan-wijn: bereiding van grondstoffen en een waterslot
Om wijn te maken van appelbes op appelsap, moet je rijpe appels plukken, maar niet verzacht tot de staat van "aardappelen". Het fruit moet grondig worden gespoeld, geboord, in plakjes worden gesneden en door een sapcentrifuge worden gehaald.
Voor een glazen fles van tien liter gevuld met vers geperst sap "tot aan de schouders", is 1 kg appelbes voldoende. Rijpe appelbes moet worden gekneed met een houten stamper tot pap en gemengd met appelsap, voeg dan kristalsuiker toe aan het mengsel met een snelheid van 200 g per liter vloeistof.
Het is belangrijk dat wanneer wijn thuis wordt gefermenteerd, de drank niet uit de container overloopt, dus u moet een rubberen handschoen aantrekken of een eenvoudig waterslot op de hals van de fles maken. Het is een gesloten deksel met een gat en een rubberen buis, waarvan het uiteinde in een schaal wordt gedompeld met water ernaast.
De aanwezigheid van lijsterbes versnelt de fermentatie van appelsap, terwijl de gepureerde bes een goed absorberend middel wordt en de suspensie absorbeert - zelfgemaakte appelbeswijn wordt transparant.
Filtratie en botteling van lijsterbeswijn
Na ongeveer anderhalve maand stopt de fermentatie van lijsterbes op appelsap. De resulterende jonge drank moet voorzichtig worden afgetapt met een slang, geproefd en suiker naar smaak toegevoegd. Om het wijnfermentatieproces thuis te stoppen, voegt u 50 g wodka of 25 g alcohol toe aan het volledige volume vloeistof en laat u de drank een paar weken bezinken.
Aan het einde van deze fase moet lijsterbeswijn in schone flessen worden gegoten, worden gekurkt en naar een kelder of een koelcel worden gestuurd. Appelbeswijn op appelsap blijkt een lichtzure, aangename zoetzure smaak en donkerrode kleur. Met dezelfde technologie kun je een alcoholische drank maken op appelsap met irga, gewone vogelkers en rode lijsterbes.
