In het oude Scandinavië werd honingwijn niets anders genoemd dan de "Drank van de Goden" en dit is geen sluwheid. De alcoholische honingdrank heeft een nobele smaak. Een fles gouden drank zal elke feestelijke tafel sieren en een parel worden van elke wijncollectie.
Het is nodig
- Voor het eerste recept:
- 1,5 kg honing,
- 4, 5 l. water,
- 3 theelepels hop.
- Voor het tweede recept:
- 300 gram honing
- 5 citroenen,
- 200 gram rozijnen,
- 1 tl gist
- 3 eetl. eetlepels meel.
instructies:
Stap 1
Honingwijn maken volgens recept #1.
1, 5 kg honing (beter dan bloem) in een pan doen, vullen met heet water en goed roeren. We zetten de pan op het vuur. Na het koken verminderen we de kracht van het vuur tot laag (er moet koken) en koken we, onder regelmatig roeren, de honing gedurende drie uur.
Stap 2
Wikkel de hopbloemen en een kiezelsteen in een stuk gaas en voeg toe aan de honing. Nog een uur honing koken. Tijdens het koken zal de vloeistof verdampen, dus voeg heet water toe.
Stap 3
We halen de honing van het vuur en terwijl hij warm is filteren we hem over de oevers (we vullen hem tot 80 procent). We zetten potten honing op een donkere, warme plaats.
Stap 4
Voeg na de fermentatie een glas thee toe aan de honingwijn, meng en filter door verschillende lagen gaas. We schenken wijn in schone, droge flessen. De wijn kan worden geproefd, maar het is beter om hem zes maanden in de kelder te laten staan.
Stap 5
Wijn maken volgens recept #2.
Citroenen wassen, in cirkels snijden, zaden verwijderen. We verplaatsen de gesneden citroen in een volumetrische container, voegen 300 gram honing, 200 gram rozijnen en 10 liter heet (maar niet kokend water) water toe. We vertrekken om af te koelen. Voeg gist en bloem toe aan de tot 35 graden afgekoelde massa, laat 24 uur staan.
Stap 6
Wanneer de citroen en rozijnen drijven, filtert u de wijn door kaasdoek en giet u deze in schone, droge flessen. De wijn is na 7 dagen te proeven. Het wordt aanbevolen om wijn op een koele plaats (bij voorkeur in een kelder) te bewaren.
