Risotto is een van de meest populaire Italiaanse gerechten. Dit is een kruising tussen pap en soep, waarvan alle vloeistof is weggekookt. Er zijn honderden risottorecepten, waarvan sommige eenvoudig en ongelooflijk complex zijn. Dit gerecht kan licht vegetarisch of hartig vlees zijn, pittig of heel mals, kruimelig of vloeibaar. Het hangt allemaal af van je humeur en verbeeldingskracht.
Het is nodig
-
- kippenbouillon - 2 el;
- uien - 2 stuks;
- ei - 1 stuk;
- boekweit - 1 el;
- olijfolie - 1 el ik;
- boter - 1 theelepel;
- peterselie - 1 bosje;
- zout;
- Parmezaanse kaas.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het bereiden van de kippenbouillon. Als je het niet wilt koken of om de een of andere reden geen tijd hebt, neem dan een gewoon bouillonblokje. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak van het gerecht.
Stap 2
Vergeet niet dat je de hele tijd bouillon nodig hebt terwijl de risotto wordt bereid en heet. Zet daarom de pan ermee op laag vuur en houd hem daar tot het einde van het kookproces.
Stap 3
Verhit vervolgens de olijfolie en boter in een koekenpan. Onthoud dat de pan groot moet zijn, met een deksel en hoge randen, aangezien deze niet meer dan 2/3 vol mag zijn.
Stap 4
Was, schil en hak de ui fijn. Bak het goudbruin, licht zout.
Stap 5
Neem nu een ei, klop met een mixer of met een vork en meng met boekweit. Giet daarna de boekweit voorzichtig in de pan en meng goed met de ui. Bak het drie tot vijf minuten en vergeet niet een beetje zout toe te voegen.
Stap 6
Voeg hete bouillon in kleine porties toe en roer de inhoud van de pan de hele tijd door. Zodra boekweit vocht opneemt, voeg je meer toe.
Stap 7
Breng de risotto aan de kook, dek af en laat vijftien tot twintig minuten sudderen tot het gerecht gaar is. Voeg tegen het einde van het koken wat gehakte peterselie toe en als de boekweit in de gewenste mate gaar is, voeg dan gekoelde, in blokjes gesneden boter toe.
Stap 8
Vergeet bij het koken van boekweit niet dat het zijn structuur moet behouden en niet in een vloeibare pap moet veranderen.
Stap 9
Spreid het afgewerkte gerecht heet uit op borden en bestrooi met Parmezaanse kaas. Alle andere ingrediënten zijn een kwestie van smaak. Vlees, spek, vis of zeevruchten zijn geweldige toevoegingen. Van groenten, bloemkool of tomaten geven risotto een speciale smaak. Eet smakelijk!
