Rabarber is een unieke plant, het ziet er onopvallend uit, dus tuiniers omzeilen het onterecht. Maar tegelijkertijd is rabarber erg handig. Eind mei en begin juni moet iedereen genieten van deze voedzame plant en er een heerlijk kwarkdessert van maken.
Het is nodig
- Voor tien porties:
- - 250 gram rabarber;
- - 250 g kwark;
- - 160 g suiker;
- - 150 g zure room;
- - 20 stuks. koekjes koekjes;
- - 20 ml Amaretto-likeur;
- - 12 g gelatine;
- - 1 ei;
- - een halve citroen;
- - een snufje kaneel.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de rabarbergelei. Ga door en spoel de rabarber, schil. Snijd de vezels in kleine stukjes, kook in 130 ml water met 60 g suiker en een snufje kaneel - vijf minuten is voldoende. Week gelatine (6 g) in koud water, knijp, voeg toe aan hete rabarbersiroop. Zet in de koelkast, de gelei zal dikker worden.
Stap 2
Scheid de dooier van het eiwit, voor het dessert heb je beide nodig.
Stap 3
Maal voor wrongelroom de dooier met suiker, kwark, citroensap, zure room, likeur en zeste van een halve citroen. Klop het eiwit tot een koel schuim, voeg toe aan de wrongelmassa. Week gelatine in water, knijp, los onder constant roeren op in een kleine steelpan op laag vuur. Doe de wrongelroom in de koelkast om in te dikken.
Stap 4
Leg de biscuitkoekjes op de bodem van de glazen, leg er rabarbergelei op, wrongelroom erop, bedek alles met koekjes. Zet het rabarber kwark dessert een paar uur in de koelkast.
