De eerste brouwstandaard dateert van 1516. Op dat moment bevatte het “juiste” bier slechts 3 componenten: water, mout en hop. Sindsdien is er veel veranderd en kan bier andere ingrediënten bevatten. Ook is de technologie van het maken van een door velen geliefd drankje veranderd.
instructies:
Stap 1
Mout
Gerstemout is nog steeds de belangrijkste grondstof voor de productie van de meeste biermerken. De moutsoorten kunnen echter variëren. Het is van de kwaliteit en variëteit dat de smaakvariatie van verschillende soorten bier afhangt. Ongemoute gerst, rijst en tarwe zijn ook toegestaan bij de productie van deze alcoholarme drank. Maar informatie over het gebruik van eventuele aanvullende componenten moet op het etiket staan.
Stap 2
Hop
Hop geeft bier niet alleen een specifieke smaak en aroma, maar ook een antiseptisch middel, onderdrukt de ontwikkeling van schadelijke microflora en is verantwoordelijk voor de persistentie en overvloed aan schuim. Modern brouwen maakt gebruik van gepelleteerde en gebriketteerde hop gemaakt van gedroogde kegels.
Stap 3
Water
Bij het brouwen worden hoge eisen gesteld aan water. Hard of te veel zout kan de smaak en kwaliteit van het bier aanzienlijk bederven. Daarom wordt het water chemisch geanalyseerd en gezuiverd met actieve kool.
Stap 4
Enzympreparaten
Als er ongemoute grondstoffen worden gebruikt voor de productie van een schuimige drank, worden speciale enzympreparaten gebruikt. Bijvoorbeeld "Amilorizin" of "Protosubtin". Hoe lager de kwaliteit van de ongemoute grondstoffen, hoe meer enzymen er nodig zijn voor de bierproductie.
Stap 5
Technologie
Eerst wordt het bierwort bereid. Om dit te doen, worden bierkorrels van gerst gemengd met gedestilleerd water en hop, enkele uren gekookt. Daarna koelen ze af, verwijderen de hop en voegen biergist toe om de drank te vergisten. Er is een hardnekkige mythe dat alcohol aan bier wordt toegevoegd voor kracht en kostenbesparing. In feite zou het toevoegen van alcohol de totale kosten van het product verhogen, en gist kan tot 13% van zijn eigen alcohol leveren, wat zelfs voor sterke bieren voldoende is. Daarna rijpt het bier bij een temperatuur van 2 graden in speciale containers gedurende 4 tot 6 maanden. De gerijpte drank wordt onder hoge druk gefilterd om schuimvorming te voorkomen. In de laatste fase wordt het bier een half uur gepasteuriseerd. De pasteurisatietemperatuur varieert van 55 tot 69 graden. Het eindproduct wordt in containers gegoten en naar magazijnen of winkelbalies gestuurd.
