Een smakelijke soep met een zeevruchtencocktail zal iedereen aanspreken en niet alleen liefhebbers van zeevruchten.
Het is nodig
- - 50 g zalmfilet;
- - 250 ml water;
- - 200 g zeevruchtencocktail;
- - 1 stengel prei;
- - 1/2 teentje knoflook;
- - aardappelen (optioneel);
- - 100 ml droge witte wijn;
- - peterselie en dille;
- - zout, een snufje cayennepeper;
- - geraffineerde plantaardige olie;
- - 200 g tomaten uit blik (2 eetlepels tomatenpuree);
- - 1 theelepel van een mengsel van droge Provençaalse kruiden, 0, 25 theelepels paprika, laurier.
instructies:
Stap 1
Ontdooi een zeevruchtenshake op kamertemperatuur en spoel grondig onder stromend water. Kook 50 g zalmfilets apart gaar. Snijd de vis na het verwijderen uit de bouillon in kleine stukjes.
Stap 2
Snijd de prei en de klimplanten zeer fijn of passeer door een pers. Verhit een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie in een dikwandige pan, fruit de gesneden prei en knoflook.
Stap 3
Fruit de groenten 5-8 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Giet vervolgens 100 ml droge witte wijn erbij, kook ongeveer 2-3 minuten tot het verdampt.
Stap 4
Voeg 200 g tomaten uit blik toe aan uw eigen sap of tomatenpuree, giet 250 ml water (bouillon), zout erbij. Voeg dan kruiden toe: droge Provençaalse kruiden, paprika, een snufje cayennepeper.
Stap 5
Was en schud de peterselie en dille eraf, hak ze fijn en voeg toe aan het groentemengsel. Voeg desgewenst in blokjes gesneden aardappelen toe. Breng alles weer aan de kook.
Stap 6
Doe de zeevruchtencocktail en de zalmfilet in een kom soep. Laat de soep op zeer laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Doop een laurierblaadje 5 minuten voor het koken in de soep. Als u klaar bent, verwijdert u deze. Heet opdienen.
