Heb je ooit witte thee geproefd en de buitengewone malsheid en delicate smaak ervan gevoeld? Witte thee behoort tot de groep van de semi-gefermenteerde thee, wat betekent dat de theeknop of het theeblad een zekere mate van verwerking heeft ondergaan vanaf de lichtste, zoals bij witte thee, en met bladfermentatie tot 80%, zoals in geel of oolong thee.
Witte thee vereist echt een ontspannen drankje en een speciale stemming. Het stelt je in staat om op te lossen in je lichtheid en het hoogste plezier te krijgen van ontspanning en rust. Correct gebrouwen witte thee onthult de fijnste facetten van zijn smaak en aroma.
Witte thee wordt in het vroege voorjaar geoogst, omdat het bijzonder zacht moet zijn en alleen een knop met twee bovenste bladeren wordt verzameld. Voor sommige theeën wordt alleen een met wit haar bedekte nier genomen. De verzamelde knoppen en bladeren worden kort in de zon gedroogd en daarna direct gedroogd. Zo'n ogenschijnlijk eenvoudige verwerkingsmethode in de praktijk vereist grote vaardigheid en een bijzondere mentale instelling van degene die met thee werkt.
Het is erg belangrijk om het temperatuurregime tijdens de fermentatie in acht te nemen - een lage temperatuur maakt de thee flauw en een te hoge temperatuur zal de verrassend delicate smaak van witte thee niet onthullen. Het wordt aanbevolen om witte thee niet vaker dan drie keer te zetten, terwijl de watertemperatuur niet hoger mag zijn dan 80-85 ° C. Bij het brouwen kun je een gaiwan met fijn porseleinen deksel of een glazen theepot gebruiken. Deze gerechten geven snel warmte af, waardoor de delicate smaak zich soepel kan ontvouwen.
Het is niet aan te raden om een aardewerken theepot te gebruiken. het houdt goed warm en kan thee sterk maken, terwijl de infusie zijn zachtheid verliest. Het is beter om de thee niet sterk te maken, maar zwakker te zetten, de infusie niet langer dan een minuut aan te houden en onmiddellijk in kopjes te schenken om al zijn subtiliteiten te voelen.
In de zomer is het beter om witte thee te drinken, het verkoelt en ontspant goed, verlaagt de bloeddruk een beetje. Bij het eerste brouwen zal de infusie zeer delicaat, transparant, bijna smaakloos zijn en een zijdeachtige smaak achterlaten, de tweede zal bloemige tonen onthullen, de derde zal rijper zijn met een rijke smaak.
