Zelfgemaakte rode lijsterbestinctuur is een uitstekende drank met een uniek aroma en een uitstekende smaak. Een mistige karaf, glinsterend met rode, bruine, karmozijnrode kleuren, is een win-win-optie voor zowel een klein familiefeest (volwassenen) als voor een grote feesttafel.
Klassieke rode lijsterbestinctuur
Ingrediënten:
- lijsterbes - 1 kg;
- wodka - 1 liter;
- suiker - 50 g;
- munt, citroenmelisse naar smaak.
Sorteer de lijsterbes, verzameld na de eerste nachtvorst, en scheid de bessen van de twijgen en stengels. Spoel de geselecteerde bessen af, leg ze op een papieren handdoek om te drogen. Breng over naar een container, pureer met een oogje, vul met wodka, sluit het deksel en verwijder het op een warme plaats. Schud de container regelmatig zodat de lijsterbes gelijkmatig zijn sap in de wodka afgeeft. Zeef na 3 weken en knijp de resterende cake door kaasdoek die in 4 lagen is gevouwen. Voeg suiker toe en schud tot het volledig is opgelost (als je wilt dat de lijsterbes tinctuur zoeter is, verdubbel dan de hoeveelheid suiker).
Giet de afgewerkte tinctuur in schone flessen, doe er een takje munt en citroenmelisse in, kurk stevig en zet op een koele plaats. Je kunt het binnen een week gebruiken.
Tinctuur van rode lijsterbes met honing
Ingrediënten:
- lijsterbes - 1 kg;
- natuurlijke honing - 0,5 kopjes;
- wodka - 700 ml.
Voor dit recept zijn hele trossen lijsterbes geschikt, het volstaat om gedroogde en rotte bessen eruit te verwijderen en zorgvuldig af te spoelen. Plaats de lijsterbestrossen in een bak zonder aan te stampen. Leg er honing op en giet de wodka erin. Sluit de container met een goed sluitend deksel en bewaar op een warme, donkere plaats. Schud af en toe. Na anderhalve maand de tinctuur zeven en in schone flessen gieten.
Lijsterbes tinctuur zoet
Ingrediënten:
- lijsterbes - 2 kg;
- wodka - 1,5 l;
- kaneel en citroenschil naar smaak.
Voor siroop:
- suiker - 1 kg;
- water - 1 l.
Maak een siroop. Om dit te doen, giet suiker met water, breng aan de kook op hoog vuur onder constant roeren. Als het kookt, zet het vuur dan laag en laat het 8-10 minuten sudderen, verwijder het resulterende schuim. Haal de siroop van het fornuis en laat hem op natuurlijke wijze afkoelen. Leid de gesorteerde en gewassen lijsterbes door een sapcentrifuge of giet er kokend water over en veeg door een zeef (een andere optie - hak in een blender of door een vleesmolen). Pers het sap eruit. Combineer sap, afgekoelde siroop, wodka en citroenschil en kaneelpoeder naar smaak. Roeren. Fles op, sluit goed af en bewaar op een koele, donkere plaats.
Lijsterbes tinctuur op cognac
Ingrediënten:
- gehakte lijsterbes - 1 glas;
- cognac - 2 glazen;
- natuurlijke honing - 1 eetlepel;
- eikenschors - 1 eetl.
Sorteer de lijsterbes en verwijder de stelen en ongezonde bessen. Spoel en maal of stamp op een manier die voor u geschikt is (door middel van een vleesmolen, blender, vijzel). Neem 1 glas van de resulterende massa, breng over naar een voorbereide container en vul met cognac. Voeg honing en gehakte eikenschors toe. Sluit af met een goed sluitend deksel en bewaar op een donkere plaats. Hoe langer het staat, hoe rijker de smaak en het aroma van de tinctuur.
