Tequila is een populaire sterke alcoholische drank die vanuit Mexico naar Europa kwam. Veel mensen denken dat tequila gemaakt wordt van cactussen, maar dit is verre van het geval. Deze drank is gemaakt van agave, het proces is erg lang en arbeidsintensief.
Waar is tequila van gemaakt?
De blauwe agaveplant, waarvan de kern dient als grondstof voor het maken van tequila, behoort tot de Agave-familie. Simpel gezegd, het is een vetplant, het verschilt van cactussen doordat het water ophoopt in de bladeren en niet in de stam. De bladeren zijn zeer vlezig en groot, bereiken een lengte van ongeveer twee meter en hebben vrij lange stekels. Van zo'n plant kun je tot 12 liter tequila maken.
De productie van tequila is een nationale traditie voor Mexicanen. Ze houden de planten nauwlettend in de gaten en volgen hun groei. Maar agave is vatbaar voor TMA-ziekte, die het volume van de teelt aanzienlijk beïnvloedt. Dit kan de vrij dure prijs verklaren voor een reeds afgewerkt product.
Hoe tequila wordt gemaakt
De productie van Tequila begint met het verzamelen van blauwe agavebladeren. Ze worden gesneden, de kern wordt eruit gehaald, die in verschillende delen is verdeeld. Gedurende 2-3 dagen worden stukjes van de kern bewaard in een speciale oven bij een temperatuur van 60-85 ° C. Gedurende deze tijd worden de bladeren zachter, in de toekomst zal het veel gemakkelijker zijn om ze te verwerken.
Na de oven worden de grondstoffen 24 uur gekoeld en in stenen molenstenen geplaatst om het sap eruit te persen. Het resulterende zoete sap wordt verdund met water en speciale gist wordt in dit mengsel gegoten. Het fermentatieproces vindt plaats in houten of stalen vaten, waarin het halffabrikaat wordt geplaatst. Na 7-12 dagen wordt een drank gevormd, die een sterkte heeft van ongeveer 10 graden.
De laatste stap bij het bereiden van de drank is distillatie. Het proces wordt 2 keer herhaald. Daarna bereikt het fort al 55 graden. Voordat de drank wordt gebotteld, wordt deze in vaten bewaard om een merkgebonden en specifieke smaak en aroma te geven. Elke fabrikant heeft zijn eigen geheimen van onovertroffen smaak. Tequila wordt toegediend in vaten van 2 maanden tot 10 jaar, het hangt allemaal af van het type.
Er zijn 4 soorten tequila: zilver wordt direct na het einde van het distillatieproces gebotteld. Als karamel of andere natuurlijke kleurstoffen worden toegevoegd voor het bottelen, wordt gouden tequila verkregen. Maar de laatste twee soorten rijpen op vaten: Anejo en Reposado. Het eerste type is tot 10 jaar verzadigd met eikengeur.
Het meest interessante is dat velen de aanwezigheid van een worm in de fles beschouwen als een teken van echte tequila. En dit is slechts een marketingtruc die helpt om de aandacht van buitenlandse kopers te trekken. Mexicanen hebben zo'n traditie niet.
