Ayran is een van de oudste zuivelproducten met een lange geschiedenis. De drank is gemaakt op basis van katyk. Het recept voor de bereiding ervan in verschillende landen heeft enkele verschillen. Ayran kan erg dik zijn of vergelijkbaar met kefir.
Het verhaal van Ayran
Ayran werd in de oudheid bereid. Er zijn bijvoorbeeld feiten die het bestaan van zijn recept gedurende enkele eeuwen voor Christus bevestigen. De oude Grieken werden de uitvinders van de drank. In moeilijke tijden had de bevolking behoefte aan een product dat lang wordt bewaard, honger en dorst stillt en tegelijkertijd zijn voedingswaarde behoudt. Ayran was de perfecte oplossing voor al deze problemen.
Susab is een product gemaakt van ayran. De drank heeft een schuimige consistentie, daarom wordt het vaak "melk en zure champagne" genoemd.
Geleidelijk verspreidde het recept voor de drank zich over de hele wereld. Hij werd bijzonder populair bij de inwoners van de Kaukasus en Azië. Bovendien is het volgens sommige wetenschappers in dit product dat het geheim van de Kaukasische levensduur verborgen is. Een van de variëteiten van ayran, vooral geliefd bij de inwoners van de Kaukasus, is de "tan" -drank. Vooral bij warm weer wordt het aanbevolen om het te consumeren. Tan heeft verkwikkende en zelfs verzachtende eigenschappen. Het belangrijkste voordeel is dat het onmiddellijk dorstlessend is.
Veel legendes worden geassocieerd met ayran. In gemengde huwelijken vroegen meisjes bijvoorbeeld vrij vaak om het recept voor dit drankje als pre-huwelijksgeschenk.
Ayran's compositie
Katyk is een product dat door een speciale fermentatiemethode uit melk wordt gewonnen. Voor de bereiding van ayran worden in de regel koemelk of schapenmelk, zout en water gebruikt. De consistentie van ayran hangt af van de extra ingrediënten. Als je een drankje maakt op basis van gekookt water en ijs, dan blijkt het product vloeibaarder te zijn. Met een lang proces van melk fermenteren of bewaren op een warme plaats, wordt ayran dikker.
Het belangrijkste kenmerk van katyk is het gebruik van uitsluitend gekookte melk in combinatie met de startercultuur van levende moeder. Het is opmerkelijk dat de zuurgraad van de afgewerkte ayran constant toeneemt gedurende de gehele periode van opslag. Maak onderscheid tussen "jonge" en "rijpe" dranken.
Nuttige eigenschappen van ayran
Ayran wordt niet alleen als drank geconsumeerd, maar ook in cosmetologie gebruikt. Er wordt bijvoorbeeld aangenomen dat een masker van ayran en komkommerpulp de huid glad maakt, verschillende irritaties verlicht en een verlichtend effect heeft. Van de drank worden haarbalsems en medische kompressen, evenals medische mengsels gemaakt. Ze worden behandeld voor brandwonden, voedselvergiftiging en sommige leverziekten.
Ayran wordt veel gebruikt bij het koken. Het is bewezen dat de speciale samenstelling van de drank de spijsvertering verbetert, waardoor het wordt gebruikt om dressings te bereiden voor moeilijk verteerbare vleesgerechten.
Talrijke onderzoeken naar de componenten van ayran hebben aangetoond dat deze drank, ondanks zijn dikke consistentie, een zeer licht product is. Zure melk is vooral populair bij mensen die willen afvallen. Ayran wordt beschouwd als een ideaal product voor "vastendagen".
