Ayran is een zuur melkproduct. Er wordt aangenomen dat het meer dan anderhalfduizend jaar geleden verscheen. De nomadische stammen van de Turken waardeerden ayran als een voedzaam en goed bewaard product. Tegenwoordig is ayran wijdverbreid in de Kaukasus, Centraal-Azië, Basjkiria en Tatarstan. In Turkije wordt het bij elk gerecht geserveerd.
instructies:
Stap 1
Heerlijke ayran is ook nog eens heel gezond. Het wordt gemakkelijk opgenomen, heeft een gunstig effect op de darmflora, verzacht een zere maag, verbetert de werking van de luchtwegen en versterkt het zenuwstelsel. Bovendien lest het perfect de dorst en verhoogt het de immuniteit van het lichaam.
Stap 2
Nu is dit drankje gemakkelijk te vinden in de schappen van de supermarkt. Maar je kunt ook een zelfgemaakte versie van ayran maken. Het originele recept gaat uit van het gebruik van schapen- of geitenmelk, evenals katyk of suzma als zuurdesem. Traditionele Russische producten zijn echter redelijk geschikt voor vervanging.
Stap 3
Neem 1 liter magere melk en 0,5 liter startercultuur. Als startercultuur zijn kant-en-klare zure melkproducten met een gemiddeld vetgehalte geschikt: kefir, yoghurt, zure room, natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen.
Stap 4
Breng de melk aan de kook, maar kook deze niet. Haal van het vuur en laat 20-30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 5
Giet de zuurdesem bij de afgekoelde melk. Meng grondig. Giet het resulterende mengsel vervolgens in glazen of keramische schalen en laat 5-6 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 6
Mineraal of koud gekookt water kan aan de afgewerkte drank worden toegevoegd: voor 1 liter ayran, ongeveer 1,5 glazen water. Naar smaak kun je ayran bestrooien met zout, gehakte groene uien, dille. Voeg ten slotte ijsblokjes en ingelegde komkommerrietjes toe.
Stap 7
Deze unieke gefermenteerde melkdrank drink je alleen vers, direct na bereiding. Zelfgemaakte ayran past goed bij vlees- en groentegerechten.
