De steur is een grote vis en tegelijkertijd erg lekker. Het kan worden gebakken, gebakken, gestoofd, gerookt, gedroogd en gezouten. Het zouten van vis houdt in dat je het uitdroogt en een deel van het water in de weefsels vervangt door keukenzout.
Het is nodig
-
- badkuip met deksel;
- onderdrukking;
- zout;
- steur.
instructies:
Stap 1
Bereid de vis voor. Hiervoor moet de steur goed worden gestript zonder de buikholte te verwijderen. Pas op dat u de dunne film die de vetlaag op uw buik bedekt niet beschadigt. Maak daarom een incisie door de rug, waarbij u aan één kant de ribben van de wervelkolom afsnijdt.
Stap 2
Snijd de kop, staart en vinnen van de vis af. Verwijder voorzichtig de vyzigu (wervelkraakbeen). Verdeel de vis voorzichtig in schakels. Steurstukken hoeven niet onder water te worden gewassen, veeg ze gewoon droog met een schone doek.
Stap 3
Maak een badkuip, ton of doos klaar zonder spleten. Leg de stukken vis in de bak en besprenkel elke rij royaal met zout.
Stap 4
Lijn de vinnen en staarten (staart) bovenop de hele vis om deze volledig te bedekken. Dek af met een drukkend deksel.
Stap 5
Leg een plat bord op ijs. Sluit na twee dagen de viscontainer af en plaats deze op het bord.
Stap 6
Controleer de hoeveelheid pekel. Hij moet de vis volledig bedekken. Als dat niet genoeg is, voeg dan wat gekoelde pekel toe aan de steurcontainer.
Stap 7
Zorg ervoor dat er geen ruw water in de viston komt. Spoel het deksel regelmatig af met schoon water.
Stap 8
Controleer de bereidheid van de vis. De gezouten steur zal “verharden”, dwz. zal hard worden en de stukken zullen niet goed buigen.
Stap 9
Gebruik een grote, schone vork of haak om de afgewerkte vis te bereiken.
