Pindakaas is erg populair in Azië en Amerika. Het wordt veel gebruikt bij het koken en vervangt met succes dierlijke eiwitten en vetten in de voeding. Pindakaas wordt vaak pindakaas genoemd, die qua consistentie op boter lijkt en is gemaakt van geroosterde pinda's met toegevoegde suiker of honing.
Het is nodig
-
- Voor suikerpindakaas:
- 250 g rauwe pinda's;
- 2 eetlepels. l van plantaardige olie;
- ¼ theelepel zout;
- 2 tl suiker of honing.
- Voor pindakaassiroop:
- 200 g rauwe pinda's;
- 100 gram boter;
- siroop (3 eetlepels water
- 4 eetl. l suiker).
instructies:
Stap 1
Pindakaas met suiker Leg de pinda's op een bord, plaats ze in de magnetron (het bord moet hittebestendig zijn) en bak 5-7 minuten op maximaal vermogen. Verwijder om de 2-3 minuten de plaat en roer de noten om (u kunt ook bakken in een pan, op hoog vuur, onder voortdurend roeren).
Stap 2
Schil de pinda's van dunne schillen, doe ze in een blender en maal ze tot kleine kruimels, zout, voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe (bij voorkeur geraffineerd, het heeft geen uitgesproken geur). Roer het pindamengsel en de boter opnieuw in een blender tot je een gladde, klontvrije pasta hebt die redelijk glad van consistentie is.
Stap 3
Giet suiker in een blender, je kunt desgewenst meer of minder toevoegen, roer de pasta opnieuw tot een gladde massa. In plaats van suiker kun je honing gebruiken. Doe de pindakaas in een schone glazen pot, sluit het deksel en bewaar in de koelkast.
Stap 4
Pindakaas op siroop Zeef de pinda's eerst door een grove zeef en daarna door een fijne zeef om kaf en ander fijn vuil te verwijderen. Verhit een droge koekenpan boven een vuur, leg de noten erop in één laag en bak, af en toe roerend, op hoog vuur tot het dunne vel van de noten begint te scheiden.
Stap 5
Haal de pan van het vuur, verwijder de dunne schil, doe de gepelde korrels in een blender. Maal de pinda's tot kleine kruimels, maar pas op dat je de pinda's niet overdrijft om bloem te maken. Het is de moeite waard om de massa een paar keer in een blender te roeren, omdat grote stukken vaak aan de bovenkant blijven en niet onder het mes vallen.
Stap 6
Rol de pinda's totdat ze kruimels van uniforme grootte zijn. Je kunt ook een keukenmachine, koffiemolen gebruiken of de pinda's met de hand stampen met een stamper.
Stap 7
Kook 3 eetlepels water, voeg suiker toe, roer en verwarm op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Giet de warme siroop in een blender, meng deze goed door de pindamassa, voeg de boter toe en klop tot een gladde, gladde massa.
