Wodkatincturen zijn misschien niet minder populair onder de mensen dan wijn die in de winkel wordt gekocht. Mensen maken zelfgemaakte likeuren van een verscheidenheid aan bessen en fruit, maar kersen zijn een bijzonder populaire grondstof voor dergelijke drankjes. Deze bes is, in tegenstelling tot de zoete kers, klein van formaat en ook niet zoet te noemen. Maar kersentinctuur op wodka is gemakkelijk te drinken, de scherpe smaak van wodka wordt verzacht door de bes. Er zijn verschillende recepten voor het maken van een tinctuur van kersen, en voor sommigen worden kersen met zaden gebruikt, voor anderen zonder.
Het is nodig
- Voor een klassieke tinctuur:
- - 1,5 kg kersen;
- - 0,7 liter wodka of soortgelijke alcohol;
- - 0,5 kg suiker.
- Voor ontpitte tinctuur:
- - 1 kg kersen;
- - 3 kg suiker;
- - 1 liter wodka.
- Voor de kersenbladtinctuur:
- - 50 kersen;
- - 200 kersenbladeren;
- - 1,5 kg suiker;
- - 1 liter wodka;
- - 1 liter water;
- - 1, 5 tl citroenzuur.
instructies:
Stap 1
Klassieke kersentinctuur
Verse of diepgevroren kersen enkele dagen in de zon laten drogen, in een gelijkmatige laag verdelen, of 4-6 uur in de oven laten staan bij een temperatuur van 60-80 C. Dit is niet nodig, maar het helpt wel om overtollig vocht te verwijderen dat maakt de tinctuur waterig, fris. Meng in een pot van drie liter wodka, suiker en bessen, zet de pot, goed gesloten, gedurende 30 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Stap 2
Zeef de resulterende tinctuur door verschillende lagen gaas en watten. Giet de tinctuur in flessen en dop. Bewaar niet meer dan 3 jaar in een koelkast of kelder.
Stap 3
Ontpitte Kersentinctuur
Verwijder de zaadjes van de bessen, doe het vruchtvlees in een pot, dek af met suiker en laat het een paar uur staan zodat de bes het sap eruit kan laten. Voeg vervolgens wodka toe, sluit de pot met een deksel en schud meerdere keren, zet dan 14-18 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Stap 4
Filter de drank zo vaak als nodig door kaasdoek en watten tot hij volledig transparant is. Giet de tinctuur in flessen. Bewaar de afgewerkte drank niet langer dan 3 jaar op een donkere, koele plaats.
Stap 5
Tinctuur met kersenbladeren
Kersen met wodka kunnen ook met bladeren worden bereid. Was de bladeren en bessen, je kunt de zaden verwijderen als je dat wilt. Vul alles met water en kook gedurende 15 minuten op laag vuur, dan zeef door kaasdoek. Voeg suiker en citroenzuur toe aan de resulterende bouillon, meng en kook nog 10 minuten op laag vuur.
Stap 6
Koel de resulterende siroop tot kamertemperatuur, vul met wodka, fles en kurk. Je kunt wat verse kersenbladeren in de fles doen om smaak aan de drank toe te voegen. Laat de drank voor gebruik 15-20 dagen op kamertemperatuur staan. Als de tinctuur troebel wordt, filter dan met watten. Bewaar de drank maximaal 2 jaar op een koele, donkere plaats.
