Deze citroentaart heeft een zeer interessante vuloptie - het blijkt een zeer aromatische, heerlijke vla te zijn. Je kunt het deeg zowel met room als met zure room koken - het wordt in ieder geval zacht en luchtig.
Het is nodig
- - 2 kopjes bloem;
- - 1, 5 kopjes suiker;
- - 1 glas water;
- - 1 glas zure room 20% vet of room;
- - 4 eieren;
- - 1, 5 citroenen;
- - zout, frisdrank.
instructies:
Stap 1
Meng 1, 5 kopjes bloem met 0,5 kopjes suiker, een ei, zout, bakpoeder en schil van een halve citroen. Voeg zo nodig bloem toe om een zacht en elastisch deeg te maken. Verwijder de schil van de citroenen met een fijne rasp.
Stap 2
Bereid de vulling voor op de toekomstige cake. Meng een glas water met sap van een halve citroen, 2 el. eetlepels suiker en 1 eetl. een lepel bloem, breng de massa aan de kook, onder voortdurend roeren. Koel vervolgens de massa, voeg de eidooiers toe (het eiwit van de eieren is nodig om de meringue te maken), de schil van de resterende citroen, meng. Breng het mengsel opnieuw aan de kook zonder te stoppen met roeren. Kook daarna 3-4 minuten zodat de room goed indikt.
Stap 3
Bedek de cakevorm met perkament, bedek het met een beetje boter, leg het afgewerkte deeg, zet het 10-12 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op een gemiddelde temperatuur van 180 graden. Leg de citroenvulling op het deeg, zet het terug in de oven, kook nog 10 minuten.
Stap 4
Klop de resterende suiker met het eiwit tot een sterk schuim ontstaat, leg op de vulling en zet nog 5 minuten in de oven. Haal de citroen-meringuetaart eruit, laat hem iets afkoelen, haal hem uit de vorm en serveer met thee.
