Deze aardbeien meringue taart is samengesteld uit laagjes delicate slagroom, verse aardbeien en zelfgemaakte meringue taarten. Een ideale optie om je zomermenu te diversifiëren, want in de zomer barsten de tafels van de aardbeien.
Het is nodig
- -1 kop gehakte pecannoten
- -2 eetlepels maizena
- -een snufje zout
- -2 kopjes suiker
- -7 eiwitten
- -0,5 theelepel tartaar
- -500 gram mascarpone kaas
- -2 theelepels vanille-extract
- -3 kopjes slagroom
- -4,5 kopjes aardbeienschijfjes
- - aardbeien ter decoratie
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de noten op een droge bakplaat en droog ze ongeveer 10 minuten in de oven. Roer de noten af en toe om. Als je ziet dat de noten gebakken zijn en je voelt een aangename geur, haal ze dan uit de oven. Zet de oven niet uit, maar zet hem op 120 graden.
Stap 2
Het is noodzakelijk om een ovenschaal voor cakes te bereiden, bedek deze hiervoor met bakpapier. Doe de pecannoten, het zetmeel, het zout en een half kopje suiker in een blender. Maal de noten tot ze fijngemalen zijn.
Stap 3
Voeg tandsteen toe aan het eiwit en klop tot het schuimig is, voeg dan voorzichtig een glas suiker toe en klop tot een glanzend mengsel met goede niet-vallende pieken. Voeg de helft van het notenmengsel toe aan de eiwitten, roer heel voorzichtig en voeg dan de tweede helft van de noten toe.
Stap 4
Schep het mengsel voorzichtig in de vorm; je moet het in ongeveer vier cakes verdelen.
Stap 5
Elke cake wordt ongeveer een uur gebakken op een temperatuur van 120 graden. Zet daarna de oven uit, maar haal de cakes er niet uit, laat ze daar nog 2-2,5 uur staan. De afgewerkte meringue moet droog zijn en niet plakkerig aan je vingers.
Stap 6
Meng voor de room de mascarpone-kaas en vanilline tot een gladde massa. Klop de slagroom stijf en voeg er een halve kop suiker aan toe. Voeg de slagroom toe aan de mascarpone.
Stap 7
Verwijder voorzichtig de korst van het perkamentpapier, bestrijk het met room en bedek het met een laag bessen. Herhaal de lagen, versier de bovenkant van de cake met halve aardbeien.
