Wit, zwart, rood … Chinees, Ceylon, Engels … En dit alles is thee. De moderne markt biedt een groot aantal van zijn variëteiten aan onder verschillende merken en merken. Maar het belangrijkste in al deze diversiteit is het theeblad zelf.
Eén struik - vele variëteiten
De verscheidenheid aan theesoorten wordt geleverd door een kleine variëteit van de plant zelf. Het hele geheim zit in de verwerking van het blad zelf. Na het oogsten worden de bladeren meestal gedroogd. Dit wordt gedaan zodat ze zachter worden en een deel van het vocht verliezen. Daarna worden ze gerold, gefermenteerd en gedroogd. De twee laatste fasen bepalen voornamelijk of de thee zwart, groen, geel of rood is.
Het thee-oogstproces wordt nog steeds voornamelijk met de hand gedaan om de bladeren intact te houden en zo de drank het lekkerst en rijkst te maken.
Groot blad is een kenmerk van voornamelijk zwarte thee. En hij is het die als de beste wordt beschouwd in vergelijking met andere soorten. De kwaliteit wordt echter niet gegarandeerd door de grootte van het vel. En het zou juister zijn om het hele blad te noemen. Inderdaad, de samenstelling van de thee, die meestal grootbladig wordt genoemd, bevat verre van de grootste bladeren van de theestruik. Nogal Het tegenovergestelde. Het verschil tussen grootbladige en kleinbladige thee zit in de technologie.
Groot vel - goede kwaliteit
In de laatste fase van de verwerking worden kant-en-klare droge bladeren door zeven gehaald en het resultaat is grote of losse thee, medium of gebroken, en theestof of kruimels. Meestal is het de kruimel die in theezakjes wordt gebruikt.
Grootbladige thee bevat alleen hele, intacte bladeren, wat betekent dat de drank eruit beter zal zijn. Natuurlijk duurt het langer om deze thee te zetten. Maar het aroma en de smaak zullen subtieler en verfijnder zijn dan van theekruimels of gesneden bladeren. Daarom heeft thee met grote bladeren vaak de voorkeur.
De belangrijkste leveranciers van thee op de wereldmarkt zijn China, India en Sri Lanka. Bovendien, als in India en Sri Lanka voornamelijk gesneden thee of in korrels wordt geproduceerd, dan staat China juist bekend om variëteiten van hele vellen.
Elk blad heeft zijn eigen letter
Hoe jonger het theeblad, hoe dichter het zich bij de bloem of de knop bevindt, hoe beter de kwaliteit van de thee zelf die het levert. Voor het gemak van het markeren van theesoorten en het aanwijzen van bladeren, werden Latijnse letters gekozen in de samenstelling. Voor degenen die van goede bladthee houden, zoek naar de letters FP (bladeren groeien naast de knop), OP (jonge, gedraaide hele bladeren) of P (kortere en ruwere bladeren) op de verpakking. Als de bladeren zijn gesneden, wordt B toegevoegd aan de bovenstaande letters. als je BOP op de verpakking ziet, kun je begrijpen dat er gesneden jonge gedraaide theeblaadjes zijn.
Meer verfijnde theesoorten kunnen ook de letters T, S en G bevatten. T betekent dat ze ongeblazen toppen bevatten. G staat voor een melange van de beste variëteiten, terwijl S zegt dat de thee exclusief is.
