Iemand houdt van de lever, iemand eet omdat het nuttig is, sommigen kunnen er niet tegen. Misschien omdat ze niet weten hoe ze heerlijke zachte runderlever moeten koken. En trouwens, qua smaak is rundvlees superieur aan lam - dit is een echte delicatesse.
Het is nodig
- -1 kg runderlever;
- -1 liter plantaardige olie;
- -300 gram pompoen;
- -zout, zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem een stuk verse runderlever, knip de grote galwegen uit en verwijder de film. Tijdens de warmtebehandeling comprimeert het het product en maakt het hard. Snijd de lever in kleine stukjes, ongeveer 5x10 cm Niet weken in melk, melk heeft waarschijnlijk geen invloed op de smaak van de lever.
Stap 2
Bestrooi de lever met runderzout en zwarte peper en laat vijf minuten staan. Breng op dit moment de plantaardige olie aan de kook. Er moet veel van zijn zodat de stukjes lever erin drijven. Doop in bloem, schud het teveel eraf en dompel in kokend vet zodat ze elkaar niet raken. Als je een sappige, zachte lever wilt krijgen, bak dan letterlijk 3-4 minuten. Te gaar lever verliest zijn sappigheid en malsheid. Leg het eindproduct op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Stap 3
Garneer het gerecht met gebakken pompoen. Selecteer pompoenpitten, schil, snijd ze in dunne plakjes. In de olie die overblijft na het koken van de lever, bak je de pompoenplakken aan beide kanten tot ze zacht zijn, zodat ze zacht worden.
Stap 4
Leg de pompoen op een bord en leg de lever erop. Pompoen is een geheim ingrediënt dat, met zijn zoete smaak, de lichte bitterheid van de lever neutraliseert, het ongelooflijk lekker en mals maakt, gewoon "lik je vingers". Houd je niet van pompoen, serveer de lever met tomatensaus. In dit geval zijn gestoomde groenten een uitstekend bijgerecht.
