Gefermenteerde Chinese thee wint aan populariteit. Kenners van Pu-erh-thee weten dat niet alleen het drinken, maar ook het proces van het maken van deze heerlijke drank plezier geeft.
Veel mensen beschouwen Pu-erh uitsluitend als een Chinese theesoort, maar op het moment dat het verscheen, behoorden de moderne noordelijke provincies van China tot Tibet. De eigenschappen en smaak van deze drank worden al sinds de oudheid gewaardeerd: Pu-erh geeft een perfecte kleur en stimuleert, heeft een specifiek aangenaam aroma en een delicate smaak. Op de beste manier worden de kenmerken van deze drank alleen onthuld met goed brouwen, waarvoor je niet alleen bepaalde kennis en vaardigheden nodig hebt, maar ook het nodige gereedschap.
Brouwgerei voor pu-erh
Voor de theeceremonie worden uitsluitend gerechten van glas of porselein gebruikt. Het originele materiaal voor theepotten en glazen is natuurlijk Chinese zwarte steenklei, maar dergelijke sets zijn exclusieve producten en zijn erg duur. Metalen gebruiksvoorwerpen kunnen de smaak van pu-erh-thee bederven en aardewerken bakjes nemen het aroma zeer snel op. De set moet verschillende theeglazen bevatten, evenals gaiwan en chahai - containers om te brouwen.
Theeblaadjes maken
Pu-erh is verpakt in gecomprimeerde tabletten of schijven van verschillende groottes. Thee moet in grote stukken worden afgebroken, terwijl de fijne snippers die tijdens het malen worden gevormd, meestal worden weggegooid. De benodigde hoeveelheid thee wordt berekend op basis van het aantal gasten dat de theeceremonie bijwoont. Voor elk moet je anderhalve schijf geperste thee afbreken, half zo groot als de pink.
Water voor het brouwen van pu-erh
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de keuze van water voor het brouwen van pu-erh. Kraanwater bevat chloor, dus het gebruik ervan is uitgesloten. Het is beter om bron- of artesisch water te nemen, hoewel elke natuurlijke bron geschikt is. U kunt ook gefilterd of flessenwater gebruiken. Het water uit de put moet worden gezuiverd door een zelfgemaakte zand-koolfilter, waardoor overtollige hardheid wordt geëlimineerd en de vloeistof wordt gefilterd uit een suspensie van fijn zand en kalksteen. Je moet pu-erh brouwen met water dat na het koken is afgekoeld tot 90 graden.
De subtiliteiten van koken
Geraspte pu-erh moet in gaiwan worden gedaan en met koud kokend water worden overgoten. Na een paar seconden wordt de vloeistof door een zeef van de chahawka gegoten en worden de glazen ermee gevuld, de rest wordt gelijkmatig over de tafel met gaten gegoten, waardoor het aroma wordt verspreid en de gasten kunnen anticiperen op het genot van thee. Gaiwan wordt opnieuw met kokend water gegoten, terwijl het deksel het gevormde schuim moet verdrijven en de container moet afdekken. Van de glazen die al zijn opgewarmd, moet de vloeistof weer op tafel worden gegoten. Meestal worden theetafels van hout of bamboe gebruikt: ze zijn verzadigd met vocht en verspreiden langzaam een aangenaam bedwelmend aroma.
Nadat het hete water uit de glazen is gegoten, zal de toch al uitgesproken geur van pu-erh in de kamer blijven hangen, waar gasten tijdens een tot anderhalve minuut thee van zullen genieten. Het spoelen van de thee is zowel nodig om vuil te verwijderen als om volledige ontsluiting van de bladeren te verkrijgen. Rauwe pu-erh-thee wordt één keer gewassen, terwijl de zwarte variëteit van deze thee twee keer met kokend water wordt gegoten voor het zetten. Het is hoogst onwenselijk om suiker toe te voegen aan pu-erh, maar de drank kan worden gegeten met zoete schilferige koekjes.
