Voor kenners van schuimige koffie staat de vraag hoe je koffie moet zetten gelijk aan de vraag hoe je koffie moet zetten. Als u een geurig, dik en dicht schuim wilt krijgen, zal kennis van enkele subtiliteiten u helpen.
Het is nodig
- - cezva (turk om koffie te zetten),
- - koffie van hoge kwaliteit.
instructies:
Stap 1
De kwaliteit en hoeveelheid crema hangt grotendeels af van het keukengerei waarin je je koffie zet. Hoe groter het verschil in de grootte van de basis van de cezve en de nek, hoe dichter en beter het schuim zal zijn. In dit geval kan de koffie er echter snel genoeg onderuit ontsnappen, dus wees voorzichtig.
Stap 2
U kunt het type koffie naar uw smaak kiezen. Het is echter noodzakelijk dat de koffie van hoge kwaliteit is, aangezien de vorming van het schuim zelf hier grotendeels van afhangt. Het wordt gevormd door luchtbellen en etherische oliën die naar de oppervlakte komen. Als het schuim hardnekkig en dicht is, geeft dit aan dat de koffie een grote hoeveelheid aromatische oliën bevat, en dus de kwaliteit ervan.
Stap 3
Neem koffiebonen met een snelheid van 1 theelepel. (bovenop) voor 80 - 100 ml water. De granen moeten vlak voor het koken worden gemalen en het malen moet heel fijn zijn, bijna als meel.
Stap 4
Gebruik koud water om koffie te zetten. Gebotteld of gezuiverd water is het beste; gebruik geen heet of gekookt water of uit de kraan.
Stap 5
Nadat je de gemalen granen met water in de cezve hebt gegoten, meng je deze ingrediënten grondig met een houten stok of lepel. Meestal verschijnt daarna een blanco op het oppervlak - een lichte dunne grasmus.
Stap 6
Kook de koffie op laag vuur. Na een tijdje begint het schuim donkerder te worden, dan zal het het hele oppervlak van de koffie bedekken en beginnen te rijzen. Op het moment dat het de rand van de cezve bereikt (zonder tijd te hebben om over de rand te gaan), haal je de koffie van het fornuis en laat je het even staan.
Stap 7
Als het schuim een beetje naar beneden komt, zet je de cezve terug op het fornuis tot het schuim omhoog komt. Herhaal nog een keer. Doe daarna eerst de crema in een kopje met een theelepeltje en schenk pas daarna de koffie.
Stap 8
Je kunt ook elke keer dat je het kopje optilt crema toevoegen aan het kopje, maar probeer in ieder geval wat crema op het oppervlak van de koffie achter te laten om het te bedekken. Anders gaat het koken, waardoor er regelmatig bellen ontstaan, wat betekent dat je helemaal opnieuw moet beginnen.
