Melk is een goede voedingsbodem voor micro-organismen. Alleen de eerste twee uur na het melken is hij praktisch vrij van ziekteverwekkende bacteriën. Dus bespaar jezelf de moeite en kook de melk.
Het kookproces vernietigt potentieel schadelijke bacteriën die grote schade aan het menselijk lichaam kunnen toebrengen. Ze sterven alleen bij hoge temperaturen Hoe kunnen ziekteverwekkers in de melk komen Het is mogelijk dat melkkoeien lijden aan verschillende infectieziekten (infectieuze uierontsteking, tuberculose, mond- en klauwzeer). Het eten van ongekookte melk van zieke dieren kan gemakkelijk besmet raken. Sanitaire en hygiënische omstandigheden voor het houden van vee, onvoldoende reinheid van melkmeisjes (ongewassen handen en uiers van een koe, slecht afgewassen gerechten) kunnen als bronnen van besmetting dienen. Mensen die besmettelijke ziekten hebben gehad (buiktyfus, paratyfus)), die ziekteverwekkers van deze ziekten blijven uitscheiden, brengen ze in de melk. Koeien kunnen drager zijn van schadelijke micro-organismen zoals E. coli, Salmonella, Listeria en melkvoedingsstoffen, de neutrale zuurgraad is een uitstekend medium voor hun ontwikkeling. Zelfs vers gemolken melk is niet lang houdbaar. terwijl warm, bij kamertemperatuur, micro-organismen zich zeer snel vermenigvuldigen. Zijn zuurheid en verslechtering treden op. En bij een lagere temperatuur in de koelkast is ook de bewaartijd van rauwe melk beperkt. Laat het niet te lang sudderen, laat staan meerdere keren doen. Lang koken leidt in grote mate tot de vernietiging van vitamine A, B, D en nuttige sporenelementen die in grote hoeveelheden in melk aanwezig zijn. Zeker als je open kookt, zonder deksel. De duur van het koken moet tussen één en twee minuten zijn. Gepasteuriseerde consumptiemelk die in winkels en supermarkten wordt verkocht, meestal in dozen en zakken, kan worden geconsumeerd zonder te koken. Het behoudt de smaak van een vers product en is dankzij de verwerkingstechnologie en ondoorzichtige gesloten verpakking veilig voor rauwe consumptie.
