Vijgen staan al sinds bijbelse tijden bij de mensheid bekend als de vrucht van een vijgen- of vijgenboom. Veel voedingsdeskundigen beschouwen vijgen als de perfecte creatie van de natuur vanwege de voedingswaarde. Het kan het hele jaar door gedroogd worden gekocht. En in de herfst, als er vers fruit op de markt is, maken deskundige huisvrouwen heerlijke vijgenjam.
Het is nodig
-
- 1) vijgen 1 kg;
- 2) suiker - 1 kg;
- 3) citroensap - naar smaak;
- 4) vanilline - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel goed rijp fruit zonder scheuren, u kunt een zachte borstel gebruiken en verwijder voorzichtig de stelen om hun integriteit niet te breken. Voor jam is het beter om lichte soorten vijgen te nemen, de donkere schil is taai en moet worden afgesneden. Steek alle vruchten met een vork in elkaar en blancheer ze ongeveer 5 minuten op 80-90 graden. Haal ze eruit en laat afkoelen in koud water.
Stap 2
Kook suikersiroop met water na het blancheren en giet warm over de vijgen. Laat 8 uur staan om in de siroop te weken. Daarna 10 minuten koken en 8 uur laten staan. Breng vervolgens alles aan de kook en zet nog 8 uur opzij. Kook voor de derde keer de vijgenjam tot de vrucht transparant is, aan het einde van het koken kun je, als je wilt, 2-3 eetlepels citroensap en 1 g vanilline toevoegen, maar zelfs zonder hen is de jam heerlijk.
De tweede manier: je kunt de vijgen met suiker bedekken en enkele uren laten staan, 30-40 minuten koken tot ze gaar zijn, en aan het begin van het koken 1 glas water erbij gieten. De jam is klaar als een druppel siroop zich niet op de schotel verspreidt.
Stap 3
Giet de afgewerkte jam in voorbereide hete potten en schroef of sluit met plastic deksels. Vijgenjam is zowel perfect om thee te drinken als om taarten mee te vullen.
