Er is een mythe dat groene en zwarte thee van verschillende planten worden gemaakt, wat het verschil in uiterlijk en smaak verklaart. In werkelijkheid zit het verschil echter alleen in de verwerkingstechnologie van de theebladeren.
Kenmerken van theeproductie
De technologie voor het maken van groene thee is relatief eenvoudig. De verzamelde bladeren worden in een speciaal apparaat geplaatst, met behulp waarvan het vocht eruit wordt verwijderd. Na het doorlopen van deze procedure worden de delen van de planten in dozen verdeeld en te koop aangeboden. Daarom is groene thee natuurlijker dan zwarte: het smaakt zelfs naar vers gezette bladeren.
Om zwarte thee te maken, worden speciale rollers gebruikt. Eerst wordt het vocht van de bladeren verwijderd, waardoor ze enkele uren kunnen drogen, waarna elk blad in rollen wordt gerold. In dit geval wordt het plantenweefsel kunstmatig vernietigd en gaan enzymen een reactie aan. Na het rollen ondergaan de gedroogde bladeren oxidatie, waardoor het hoofdbestanddeel van de plant - catechine - wordt omgezet in thearugibine, theaflavine en andere complexe combinaties van flavonolen. Het is dankzij dit proces dat zwarte thee een karakteristieke tint, geur en smaak krijgt, waarvoor het wordt gewaardeerd door zowel amateurs als professionals.
De voordelen van groene en zwarte thee
Omdat bij de productie van groene thee geen fermentatie wordt gebruikt, bevat deze drank enzymen, d.w.z. moleculen die chemische reacties in het lichaam versnellen. Het is om deze reden dat zo'n drankje vaak wordt gedronken door degenen die het metabolisme willen normaliseren en gewichtsverlies willen versnellen. Let op: niet alle soorten groene thee onderscheiden zich door dit voordeel. In het bijzonder wordt fermentatie uitgevoerd bij de productie van Oolong, maar dit duurt slechts een zeer korte tijd, in tegenstelling tot het oxidatieproces van zwarte thee.
Lange tijd werd algemeen aangenomen dat alleen groene thee een krachtige antioxidant is en een verjongend effect op het lichaam kan hebben. In werkelijkheid is dit echter niet het geval. Natuurlijk is het percentage catechinen dat als antioxidant werkt hoger in groene thee. Desalniettemin konden wetenschappers vaststellen dat thearugibine en theaflavine op geen enkele manier inferieur zijn aan de voordelen van catechine, dus zwarte thee die rijk is aan hen kan ook een prachtige antioxidantdrank worden genoemd.
Over het algemeen zijn zowel de geneeskrachtige als anti-aging eigenschappen van groene en zwarte thee vergelijkbaar, dus het is moeilijk te zeggen welke van deze dranken gezonder is. Dit betekent dat de beste optie voor de koper is om degene te kiezen die hij het leukst vindt.
