Cafeïne is een alkaloïde die fysieke en mentale activiteit kan stimuleren, dit stimulerende middel kan ook een persoon verlichten van hoofdpijn. U kunt uw volgende portie cafeïne uit een verscheidenheid aan drankjes halen - thee, frisdrank en natuurlijk koffie. Interessant is dat de hoeveelheid cafeïne zal variëren afhankelijk van het type en de bereidingswijze van de aromatische vloeistof.
instructies:
Stap 1
Door gemalen en oploskoffie te vergelijken, kwamen wetenschappers tot de conclusie dat er twee of zelfs drie keer meer cafeïne in een droog instantproduct zit dan in een natuurlijke gemalen drank. Maar het gehalte van een natuurlijke alkaloïde varieert afhankelijk van het type koffie, de bereidingswijze, de klimaatzone van de teelt van grondstoffen en vele andere nuances.
Stap 2
De meest "cafeïnehoudende", wat tegenwoordig de meest verkwikkende betekent, is de Robusta-koffie. De parameter bereikt 2,2%, terwijl in Arabica de hoeveelheid cafeïne 1,2% is. Iets minder cafeïne in Ethiopische "Mocha", "Santos", "Peru". Trouwens, bij het drinken van de drank heeft het cafeïnegehalte praktisch geen invloed op de bitterheid van koffie en de smaak ervan. Daarom is het onmogelijk om de inhoud van het stimulerende middel met het oog te bepalen.
Stap 3
Als je rekening houdt met de brandingsgraad van de koffie, zit er minder cafeïne in zwaar gebrande koffiebonen. Het is een paradox, maar grondstoffen met een rijk aroma en niet minder uitgesproken smaak zullen niet zo verkwikkend zijn als koffie met een lichte branding. Dit komt door het feit dat tijdens de warmtebehandeling van de korrels de moleculen van de stimulerende stof geleidelijk worden vernietigd.
Stap 4
Het is ook noodzakelijk om bij het kopen rekening te houden met het malen van koffie. Hoe dunner het is, hoe meer cafeïne er in het product zal zitten. En vice versa. Dit komt omdat cafeïne tijdens de bereiding van de drank sneller en efficiënter uit kleine deeltjes wordt weggespoeld met water. Het maakt ook uit hoe lang de koffie wordt gezet. Hoe langer het duurt om te koken, hoe hoger het cafeïnegehalte. Daarom zal een drankje van de pers, dat enige tijd wordt toegediend, sterker zijn. En gekookt met stoomristretto - minder. Met deze zetmethode komen koffiedeeltjes in slechts 20 seconden in contact met vocht.
Stap 5
Er zit ook weinig cafeïne in espresso, hoewel het als de sterkste van smaak wordt beschouwd, zoals ristretto. Er zal meer stimulerend middel zijn in Turkse koffie die wordt gebrouwen in een koffieautomaat. Daarom wordt het drinken van dergelijke dranken 's avonds niet aanbevolen. En de Italianen, die worden erkend als koffiekenners, gebruiken de kokende zwarte vloeistof met melk, zodat ze geen last hebben van slapeloosheid.
Stap 6
Tegenwoordig kun je met een speciale sensor het cafeïnegehalte in koffie of andere dranken bepalen. Het werkt volgens het principe van een stoplicht, als het apparaat groen is, is het cafeïnegehalte laag. Geel is normaal en rood is hoog.
