Puerh is een post-gefermenteerde thee. Vooral gewaardeerd door liefhebbers van Chinese thee, vanwege de unieke smaak en effecten op het lichaam. Puerh wordt ook wel oude thee of aardse thee genoemd.
Pu-erh komt in een verscheidenheid aan smaken, van aardse tonen (daarom dankt het zijn naam) tot delicaat nootachtig-houtachtig in zijn beste variëteiten.
In tegenstelling tot andere soorten thee, hoe ouder de pu-erh thee, hoe beter, gezonder en duurder het is.
Pu-erh wordt gemaakt van de bladeren en knoppen van de theeboom. Dit zijn voornamelijk grote bladeren. Na het oogsten worden de bladeren in de schaduw gedroogd en vervolgens gebakken of gestoomd bij hoge temperaturen, waardoor de theebladeren worden ontdaan van overtollig vocht. Vervolgens wordt de thee met de hand of met behulp van speciale apparaten geplet en opnieuw gedroogd in de zon of in een droge ruimte. Het blijkt rauwe thee of mao cha te zijn.
Verder zijn er twee verwerkingsopties mogelijk, afhankelijk van wat voor soort thee er moet worden bereid. Voor sheng pu-erh wordt mao cha opnieuw gedroogd en indien nodig geperst. Tegelijkertijd blijft Shen Pu-erh gedurende zijn hele leven verouderen, donkerder worden en van smaak veranderen, en dit kan 20 of 30 jaar zijn met de juiste bewaring.
Voor shu pu-erh wordt een methode van versnelde fermentatie gebruikt, hiervoor wordt mao cha op een hoop verzameld, met water besprenkeld en bedekt met een doek. Onder invloed van micro-organismen en temperatuur wordt het verouderingsproces versneld. De thee wordt regelmatig geroerd voor een gelijkmatige fermentatie. Dit proces duurt ongeveer drie maanden. Dan wordt shu pu-erh ook geperst of kruimelig achtergelaten.
De smaak van shu pu-erh is fluweelzacht en zachter. Jonge sheng pu-erh is een beetje samentrekkend, na verloop van tijd wordt de smaak fluweelzacht, volumineuzer en scherper.
Aanvankelijk bestond er alleen Shen pu-erh (groene pu-erh), later verscheen Shu pu-erh (zwarte pu-erh) toen de vraag naar dit soort thee sterk groeide en het noodzakelijk werd om de fermentatie te versnellen.
De enige thee die op een lege maag gedronken kan worden, omdat het de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal niet irriteert. In kleine hoeveelheden is het nuttig voor gastritis en zweren. Puerh versterkt het gebit, bevordert de spijsvertering, reinigt de darmen, maar kan ook diarree verlichten. Het verwijdert gifstoffen uit het lichaam, bevordert gewichtsverlies, verbetert de vitale energie, stimuleert, geeft zachte tonen, vermindert slaperigheid. Goed voor hart en bloedvaten. Verlengt het leven.
Geschikt voor de ochtend. Lekker met noten, donkere chocolade.
Probeer 's nachts niet veel Pu-erh te drinken, het zal erg moeilijk zijn om in slaap te vallen. Een of twee kopjes thee voor een drankje in de avond is voldoende, u kunt ontspannen en vermoeidheid verlichten.
Het is beter om pu-erh-thee te zetten in een theepot van klei die is voorverwarmd met heet water. Het eerste brouwsel wordt uitgelekt. De thee is bestand tegen ongeveer tien infusies. Watertemperatuur 90-100°C.
Om de smaak van pu-erh te voelen, moet je het in kleine slokjes drinken. Het is misschien niet mogelijk om alle charme van deze unieke thee in één keer te begrijpen, maar geleidelijk aan wordt pu-erh onmisbaar in elke verzameling van een theekenner en het beste cadeau.
