Wie kwam als eerste met een sterke en aromatische flat white? Nieuw-Zeeland en Australië zijn nog steeds in dispuut over copyrightkwesties. Dit artikel zal u helpen dit probleem voor eens en voor altijd te begrijpen.
Flat white was een poging om koffie te krijgen in coffeeshops, wat Nieuw-Zeelanders thuis deden. En hier moet je begrijpen wat voor soort koffie in de huizen van Nieuw-Zeeland werd bereid voordat cafés een populaire plek voor ontspanning werden.
Zwart wit
Thuis heeft een Nieuw-Zeelander zuivelvrije koffie is zwart en koffie met melk is wit/wit. Daarom ontmoet de Nieuw-Zeelander elke gast met de vraag: "Wilt u zwarte of witte koffie?"
In Nieuw-Zeeland wordt zelfgemaakte koffie bereid met behulp van een Franse pers. Dit is een geweldige manier om te zetten als je een grote mok zwarte koffie wilt of een grote mok zwarte koffie en wat melk erin.
Ook in Nieuw-Zeeland wordt espresso kort zwart/kortzwart genoemd. Dienovereenkomstig zijn alle andere namen voor koffiedranken afgeleid van "kort zwart". Een espresso verdund met heet water wordt bijvoorbeeld long black / longblack genoemd.
Geboren op het kruispunt van culturen
Flat white ontstond toen de traditionele Franse pers voor een Nieuw-Zeelander werd toegevoegd aan de cultuur van Italiaanse coffeeshops in Sydney, Melbourne en Auckland, meegebracht door immigranten uit Europa.
De eigenaren van de coffeeshops volgden de Italiaanse tradities en noemden de koffiedranken in het Italiaans. Espresso en cappucino. En dus schaamden de eigenaren en medewerkers van het café zich voor de lokale "zwarte koffie" of "witte koffie". En als het bestellen van zwarte koffie ook iets zou kunnen zeggen over heet water in espresso, kreeg het bestellen van witte koffie in ruil daarvoor cappuccino.
Misschien waren de Italiaanse namen moeilijk te onthouden en uit te spreken. Bijvoorbeeld cortado, doppio of macchiato. Geweldige drankjes, maar moeilijk om hun namen in het Engels te vertalen. In plaats daarvan werden cappuccino en latte gecontrasteerd met die zeer "witte" koffie.
Waarom bestel je geen cappuccino?
Cappuccino in Nieuw-Zeeland bestond uit bijna één dicht schuim, heel weinig vloeibare melk. En het werd ook beschouwd als een drankje voor kinderen, omdat het meestal werd geserveerd met chocoladeschilfers. Sterk opgeschuimde melk produceert een dicht schuim met grote bellen. Daarom is de textuur van cappuccino uit Nieuw-Zeeland bijna een marshmallow-marshmallow.
Waarom bestel je geen latte?
Lattes in Nieuw-Zeeland werden gemaakt met koude of warme melk met weinig tot geen schuim. Latte werd beschouwd als slappe koffie voor intellectuelen, liberale politici en nieuwe moeders. Als je in Nieuw-Zeeland een latte bestelt, kun je een glas koude melk krijgen met een portie espresso, een macchiato en een enorme kom koffie. Niet erg handig.
De geboorte van plat wit
Over het algemeen zouden al deze cappuccino's en lattes in koffiehuizen gedronken kunnen worden, maar eenvoudige koffie met melk kun je thuis niet bestellen. Dus de uitvinding van flat white ging waarschijnlijk als volgt:
Gast: Een witte koffie, alstublieft.
De barista overhandigt de cappuccino.
Gast: Te veel schuim. Kan het zonder schuim?
De barista overhandigt de latte.
Gast: En er is te veel melk. Mag ik meer schuim dan een latte, maar minder dan een cappuccino?
De barista houdt een espresso in een mok melk en schuim.
Gast: Geweldig. Ik noem dit "plat" wit.
Waarom "plat"?
In Nieuw-Zeeland wordt plat gebruikt om muffe koolzuurhoudende dranken te beschrijven. Dus "plat" lijkt een goed woord voor koffie om koffie met minder schuim te beschrijven dan cappuccino. Overigens was cappuccino in de jaren tachtig de populairste espressodrank in Nieuw-Zeeland.
De wereld veroveren
Waarom kunnen we tot nu toe niet precies de naam noemen van de uitvinder van flat white? Misschien omdat voordat de eigenaren van Italiaanse cafés begonnen te begrijpen wat voor soort koffie ze van hen wilden, meer dan een dozijn of zelfs honderd Nieuw-Zeelanders hun bestelling op hun vingers moesten uitleggen.
Ondanks zijn hipster-reïncarnaties in Londen, New York en Berlijn, ontstond plat wit als een poging om de grote koffiemok van de Franse pers opnieuw uit te vinden met een druppel melk.
De drank, die wordt beschreven met het woord "plat wit", is geëvolueerd naar iets kleiners en met meer schuim dan alleen "witte" koffie thuis. Flat white heeft een lange weg afgelegd van de Nieuw-Zeelandse keuken tot een van de grootste culturele symbolen van Australië en Nieuw-Zeeland. Zo'n cultureel symbool voor export.
