Als ontbijt wil je soms een omelet of knapperige croutons! Maar om ze voor te bereiden, moet je de eenvoudige wetenschap van het omgaan met kippeneieren beheersen, namelijk om te leren hoe je ze op de juiste manier kunt breken.
Hoe breek je een ei met instrumenten
Een rauw ei kan op twee manieren worden gebroken, en de eerste is het gebruik van bestek zoals een vork of mes. Pak eerst het mes en het gereedschap waarin je het ei gaat breken. Houd er rekening mee dat het mes scherp moet zijn. Neem het ei in de hand die het beste bij je past, afhankelijk van of je links- of rechtshandig bent. Je moet in het midden slaan, met een snelle en scherpe beweging. Het ei zal in het midden barsten. Als de scheur erg klein is, sla dan opnieuw.
Denk eraan om niet zo te kloppen dat het ei meteen breekt. Zodra de schaal voldoende gebarsten is, leg je het mes opzij, pak je de eihelften met je handen en trek je ze iets uit elkaar. In dit geval zal de inhoud langzaam in de schaal weglopen. Als je de helften wat strakker van elkaar scheidt, sijpelen het wit en de dooier er sneller uit. Met deze methode mag er niets overbodigs in de gerechten komen.
Hoe breek je een ei op de rand van een kom?
De tweede meest gebruikelijke methode is om eieren aan de rand van een tafel, kom of pan te breken. Een goed visueel voorbeeld is een scène uit Negen en een halve week, waarin de hoofdrolspeler, Mickey Rourke, tijdens het ontbijt rauwe eieren op de rand van een kom kapot slaat.
Je hebt geen andere spullen nodig. Neem een ei in één hand en raak lichtjes de rand van een voorwerp, of het nu de rand van een tafel of een kom is. Bij deze methode moet het ei in twee helften worden verdeeld en moet de inhoud in de schaal worden uitgelekt. Beide schelpen blijven in uw handen. Er komt geen vuil in de container. Als het ei niet gebarsten is, tik je opnieuw. Deze methode wordt als de meest nauwkeurige beschouwd. Maar je moet eraan wennen, misschien lukt het de eerste keer niet.
Als je niet alleen de eieren moet breken, maar ook de dooier van het eiwit moet scheiden, houd dan in beide gevallen de andere helft van de schaal vast met de ene helft van de schaal, zodat het eiwit in de vervangende container kan weglopen.
Er is een manier voor professionele koks om eieren als volgt te breken. Het is noodzakelijk om twee eieren in één hand te houden en tegen elkaar aan te drukken. Dit vereist echter een beetje handigheid en vaardigheid. Anders heb je in plaats van mooi gebroken eieren een mengsel van schelpen, dooier en wit in je handen.
Ook de technische vooruitgang verlaat de keuken niet zonder zijn aandacht. En nu is er een speciaal apparaat om eieren te breken, dat "eierbreker voor kippeneieren" wordt genoemd.
