Wat is het geheim van de buitengewone smaak, malsheid en sappigheid van schnitzels, gehaktballen, gehaktballen, dumplings en andere vleesproducten? Natuurlijk, als gehakt! De geurige huisgemaakte burgers zijn de moeite meer dan waard. Bovendien is het maken van heerlijk en origineel gehakt helemaal niet moeilijk.
instructies:
Stap 1
Selecteer de samenstelling van het toekomstige gehakt. Het kan zowel van één soort vlees als van een vleesschotel worden gemaakt. De laatste optie heeft de voorkeur - als u de verhoudingen verandert, kunt u een andere smaak en textuur van het eindproduct krijgen. Door bijvoorbeeld varkensvlees toe te voegen, wordt het rundergehakt vetter en malser, en een beetje lamsgehakt of lamsgehakt aan het mengsel geeft de schnitzels of gehaktballen een pittige toets. Een goede optie is de toevoeging van mals en dieetgehakt kip aan gehakt - dit mengsel is geweldig voor dieetvoeding.
Stap 2
Het vlees dat voor gehakt is bereid, moet grondig worden gewassen, de huid, aderen, botten moeten worden verwijderd en het bereide product moet in kleine stukjes worden gesneden. Nu is het aan de vleesmolen. Het voordeel van gehakt is dat je er alle stukjes voor kunt gebruiken - filets, garnituren, alle soorten vlees "ondermaats". Gehakt kan worden gemaakt van ijs, gestoomd of gekoeld vlees zonder veel aantasting van de smaak. U moet er echter voor zorgen dat er geen aderen en kleine botten in de vleesmolen komen. Gebruik alleen vlees van hoge kwaliteit - een bedorven stuk kan het hele gehakt bederven.
Stap 3
Het is de moeite waard om een beetje brood gedrenkt in melk toe te voegen aan het gehakt voor gehaktballen of schnitzels - dit maakt het luchtig en sappig. Doe een rauw, heel ei in het mengsel - het zal toekomstige schnitzels elasticiteit geven en helpen hun nette vorm te behouden. Je kunt sojasaus in het gehakt druppelen dat bedoeld is voor pasteitjes of blanken - het zal de smaak van het vlees onthullen en het de nodige pikantheid geven.
Stap 4
Het noodzakelijke bestanddeel van gehakt zijn kruiden. Een gebrek aan zout verpest zelfs het beste recept. Proef daarom gerust tijdens het koken van het gehakt. Het is een goed idee om gedroogde kruiden toe te voegen, zoals peterselie, selderij, dille of rozemarijn. Een snufje tijm voegt een vleugje Franse keuken toe aan het gerecht, terwijl basilicum perfect is voor Italiaanse gerechten.
Stap 5
Een onmisbaar onderdeel van goed gehakt zijn uien. Meestal wordt het rauw toegevoegd, direct tijdens het malen van vlees. Maar je kunt het gehakt wel een interessante smaaknuance geven door geen rauwe, maar voorgebakken fijngesneden uien toe te voegen. Knoflook is ook goed. Een paar fijngehakte rauwe kruidnagels voegen een smakelijk aroma en smaak toe aan zelfs niet erg succesvol gehakt - bijvoorbeeld een gekocht gehakt.
Stap 6
De laatste voorbereidingsfase is het mengen van het resulterende mengsel. Het is beter om dit niet met een lepel te doen, maar met je handen. De koks zorgen ervoor dat dit soort gehakt erg lekker blijkt te zijn. Het wordt als deeg "gekneed", waardoor het een homogene, plastische massa wordt. Het resulterende gehakt moet er heerlijk uitzien en ruiken - dit is een zeker teken dat het van hoge kwaliteit is.
