Curd Easter is een traditioneel Russisch paasgerecht. Heerlijke kwarkpasta met vanille, rozijnen, amandelen of gekonfijt fruit wordt een echte versiering van de feesttafel.
Het is nodig
-
- Vanille Pasen:
- 800 g kwark;
- 100 g zure room;
- 200 gram suiker;
- 2 eieren;
- 100 gram boter;
- 0,25 g vanilline.
- Rozijnen-noten Pasen:
- 600 g kwark;
- 4 eieren;
- 200 gram boter;
- 400 g zure room;
- 1/2 kopje amandelen
- 1 kopje pitloze rozijnen
- 6 theelepels citroenschil
- 1/4 theelepel vanilline
instructies:
Stap 1
Het principe van het echte Pasen koken is gebaseerd op het mengen van producten in een bepaalde volgorde en vervolgens op laag vuur koken. Het afgewerkte gerecht moet 12-48 uur staan, afhankelijk van het recept - alleen dan krijgt Pasen zijn karakteristieke consistentie.
Stap 2
Kies voor kwaliteitsproducten. Besteed speciale aandacht aan kwark. Voor Pasen is een delicaat, zelfgemaakt of commercieel product met een lage korrel en een lage korrelgrootte geschikt.
Stap 3
Wrijf de wrongel tot een pasta in een diepe kom. Voeg er 50 g suiker aan toe en roer goed. Voeg boter en zure room toe aan het mengsel, wrijf alles goed in.
Stap 4
Klop in een aparte kom de eieren los met de resterende suiker. Giet het eiermengsel bij de wrongelmassa en plet alles tot een gladde massa. Doe alles in een pan, zet het op laag vuur en verwarm al roerend tot er belletjes op het oppervlak verschijnen.
Stap 5
Haal de pan van het vuur, voeg de vanilline toe en roer het mengsel goed door. Koel het af door het in de koelkast te plaatsen, doe het in een schoon linnen servet en plaats het 12-15 uur in een speciale houten of plastic bak. Haal daarna de paashaas voorzichtig uit de vorm en leg op een serveerschaal. Houd het koud voor het serveren.
Stap 6
De rozijnen-nootachtige Pasen is ook erg lekker. Om het te bereiden, maalt u de kwark, voegt u er boter en zure room aan toe, mengt u goed. Maal in een aparte kom de eieren met suiker tot wit, voeg ze toe aan de wrongel en kneed opnieuw.
Stap 7
Verbrand de amandelen met kokend water, schil ze en hak ze grof. Sorteer de rozijnen, spoel ze goed af en droog ze af. Plaats fruit en noten in het wrongelmengsel, roer en breng over naar een pan. Kook het, af en toe roerend, ongeveer een uur op zeer laag vuur of in een waterbad, en zorg ervoor dat het mengsel niet kookt.
Stap 8
Haal de voorbereide wrongelmassa van het vuur en voeg vanilline en geraspte citroenschil toe. Roer het mengsel en zet in de koelkast op ijs of in de koelkast. Doe het in een linnen servet en plaats het 20 uur in een vorm of onder een pers.
