Orthodoxe christenen noemen Pasen een gerecht gemaakt van kwark met toevoeging van zure room, room, eieren, boter, gekonfijt fruit en rozijnen. Traditioneel heeft Pasen de vorm van een afgeknotte piramide.
Het is nodig
-
- Voor Pasen "Feestelijk":
- 1 kg 20% kwark;
- 200 gram boter;
- 5 eieren;
- 200 gram suiker;
- een stokje vanille of 1 theelepel vanillesuiker;
- 400 ml room (10-20%),
- 100 g noten (elke);
- 100 gram rozijnen;
- 100 g gekonfijte vruchten.
- Voor Tsarskoy Pasen:
- 800 g kwark;
- 4 dooiers;
- 1, 5 kopjes slagroom;
- 150-200 gram suiker;
- 150-200 g boter;
- ¼ theelepel zout;
- vanilline;
- 1 kop gehakt gekonfijt fruit
instructies:
Stap 1
"Feestelijk" Pasen Haal de kwark door een vleesmolen of wrijf hem door een zeef.
Stap 2
Snijd het vanillestokje en verwijder de zaadjes eruit.
Stap 3
Klop eieren met suiker. Voeg room toe en meng grondig. Doe vanillezaadjes of vanillesuiker in de eimassa.
Stap 4
Zet het mengsel op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint in te dikken (dit gebeurt ongeveer drie minuten na het koken). Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 5
Schil, maal of hak de noten fijn. Snijd de gekonfijte vruchten als ze groot zijn. Meng kwark, noten, gekonfijt fruit en rozijnen, die eerst moeten worden gewassen, gestoomd en gedroogd. Voeg de eiermassa toe aan de wrongel en meng goed.
Stap 6
Bedek de sachetdoos gevouwen in twee of drie lagen met gaas. Zorg ervoor dat de randen van het gaas iets naar beneden hangen. Doe de wrongelmassa in een gebaksschaal. Als je geen speciale pot hebt, kun je in plaats daarvan een nieuwe bloempot of vergiet gebruiken. Vouw de randen van het gaas omhoog. Breng de vorm over op een bord of kom. Dit wordt gedaan om overtollig vocht af te voeren. Plaats er een lading bovenop (het kan een gewone pot van drie liter zijn gevuld met water).
Stap 7
Zet de vorm en het gewicht minimaal twaalf uur in de koelkast. Vouw vervolgens de randen van het kaasdoek open, draai de vorm om in de schaal en verwijder het kaasdoek. Versier de afgewerkte Pasen naar smaak met gekonfijt fruit, noten, rozijnen.
Stap 8
"Tsaar" Pasen Wrijf de kwark door een fijne zeef of vergiet.
Stap 9
Klop de slagroom stijf met 100 g suiker. Voeg de dooiers, het zout en de resterende suiker toe aan de eerder zachte boter. Roer alles grondig en klop tot het luchtig is.
Stap 10
Doe het botermengsel bij de wrongel, voeg gekonfijte vruchten en vanilline toe en mix alles goed tot een gladde massa. Roer dan voorzichtig de slagroom en suiker erdoor.
Stap 11
Bedek de speciale imkervorm met een vochtige doek. Leg de wrongelmassa erop, dek af met de randen van de stof erop. Plaats de lading en zet zes uur in de koelkast. Haal de afgewerkte Pasen uit de vorm en breng gekonfijte fruitpatronen aan op het oppervlak
