Canapé is een soort snack die klein van formaat is. De naam komt van het Franse woord "canapé", wat klein betekent. Meestal bestaat dit gerecht uit verschillende lagen van een verscheidenheid aan producten, aan spiesjes geregen. Canapés zijn perfect voor een kinderfeestje en gezellige bijeenkomsten, een galabuffet en een etentje.
Soorten canapés
Er zijn veel soorten canapés, ze hebben allemaal één ding gemeen: elke portie is ontworpen voor precies één hap en moet vrij in je mond passen.
Canapeetjes op spiesjes
Het meest bekende en populaire type canapé. Er zijn veel soorten herbruikbare spiesen te koop, plastic en metaal. Thuis kunnen ze worden vervangen door gewone houten tandenstokers. De spiesjes in het voorgerecht dienen voor het gemak en natuurlijk om voedsel bij elkaar te houden.
Rollen en enveloppen
Alles is hier eenvoudig: sommige ingrediënten zijn verpakt in andere. Dungesneden kazen en vleesdelicatessen, lavash, voorgebakken courgette of aubergine kunnen dienen als "wrapper". Voor meer stevigheid kun je de broodjes met spiesjes doorboren. Of bind de enveloppen vast met wat eetbare kruiden, peterselie of uien. Traditionele Japanse broodjes kunnen ook aan dit soort voorgerecht worden toegeschreven. Geserveerd met een speciale tang op een serveerschaal.
Canapé sandwiches
Dit soort snack wordt ook wel tartinki genoemd. De ingrediënten liggen in lagen op elkaar, ze worden niet bij elkaar gehouden met spiesen. Voorwaarde is wel een stevige basis zodat de canapés makkelijk mee te nemen zijn. Meestal worden sneetjes brood als basis genomen. Er zijn opties met een basis van groenten en fruit.
Canapeetjes-taartjes
Tartlets zijn speciale manden of kopjes gemaakt van deeg die kunnen worden gevuld met verschillende vullingen. Kant-en-klare taartjes zijn te koop in de winkel, maar je kunt ze ook zelf maken. Er worden eetbare borden bladerdeeg of kruimeldeeg gebakken. Kleine taartjes kunnen worden gevuld met een snack met 2-3 ingrediënten. Grote worden gebruikt voor het serveren van salades bij buffetten.
Canapeetjes op lepels
Een nieuwe, trendy manier om snacks te serveren. Porties worden ook gevormd volgens het "one bite"-principe en neergelegd in opscheplepels. Dit soort serveren is handig omdat het niet nodig is om alleen producten met een harde en dichte textuur te kiezen, ze met spiesen te fixeren of op een stevige ondergrond te leggen. Lepels serveren snacks met sauzen, kaviaar en paté.
Populairste canapéproducten
Van bijna elk ingrediënt kun je canapés maken. In dit geval is het belangrijkste om te begrijpen welke producten met elkaar worden gecombineerd en welke niet. Er zijn honderden soorten canapés, van de eenvoudigste met slechts twee ingrediënten tot echte culinaire hoogstandjes.
Meestal worden bij de bereiding van dergelijke gerechten kazen, vleesdelicatessen, vis en zeevruchten, fruit en groenten gebruikt. Door verschillende ingrediënten te combineren, kun je geweldige smaakcombinaties en interessante vormen krijgen van deze schijnbaar gewone snack.
Van visdelicatessen kun je elke kaviaar gebruiken voor het maken van canapés, zowel premium steur als gewone koolviskuit. Meestal wordt rode vis gebruikt voor canapés en in principe voor alle hapjes, maar door verbeeldingskracht te tonen, kunt u uitstekende miniatuursnacks bereiden van elke vis, meestal gerookt of gezouten. En zelfs vis uit blik, zoals sprot en sprot, vinden hun plaats in vele variaties van dit gerecht.
Andere zeevruchten bieden een eenvoudig onbeperkte schaal voor de verbeeldingskracht van culinaire experts. Garnalen, mosselen, sint-jakobsschelpen kunnen vanwege hun grootte in hun geheel worden gebruikt bij het maken van canapés. Octopus, inktvis, krabben - in delen.
Van vleesproducten kunt u ham, verschillende worsten gebruiken, zowel gekookt als gerookt. Een verscheidenheid aan delicatessen is geschikt: carbonaat, gekookt varkensvlees, borst, jamon.
Van groenten zijn komkommer en paprika goed bevriend met canapés: ze zijn compact en kunnen als basis worden gebruikt. Tomaten zijn alleen geschikt voor kersen. Courgette en aubergine zijn ideaal voor canapés in rolls en rolls.
Veel fruit past goed bij kazen en vleeswaren. Dit zijn meloen, peer, appel, kiwi. Citrusvruchten worden meestal gebruikt in de vorm van plakjes met schil. De belangrijkste vrucht van canapés zijn druiven. Hij is het die vaak de laatste elementen blijkt te zijn van canapés op spiesjes.
Brood voor de backing van canapés wordt voornamelijk wit genomen, voor sommige sandwiches, met sprot of gekookt varkensvlees kun je bijvoorbeeld rogge nemen. Het brood moet licht worden gedroogd in een droge koekenpan, oven of broodrooster. Voor enveloppen en broodjes heb je natuurlijk pitabroodjes nodig.
Aanbevelingen voor het serveren en serveren van canapés
De basisregel voor het serveren van canapés is een eenmalige snack, het moet in zijn geheel in de mond worden gedaan, dat wil zeggen dat het gerecht onmiddellijk kan worden gegeten zonder een stuk af te bijten.
De snelste en gemakkelijkste manier om canapé-ingrediënten in blokjes te snijden. De kubussen moeten even groot zijn. Er zijn ook meer ingewikkelde ontwerpmethoden: knippen met speciale krullende vormen, in de vorm van sterren, bloemen, harten, enz. Het is belangrijk om de verhoudingen van de ingrediënten te respecteren, zodat de originele snack niet voor 80% uit één product bestaat.
De gemakkelijkste manier om canapés op spiesjes te serveren, is door simpelweg af te wisselen tussen verschillende ingrediënten. Maar je kunt ook denken aan een creatievere presentatie, bijvoorbeeld in de vorm van miniburgers of een stapel pannenkoeken.
Canapé gaat heel de mond in, zonder een stuk af te bijten. Het is dan ook de taak van een culinair specialist om niet alleen een geslaagde combinatie van producten te kiezen en een aperitiefje mooi te arrangeren, maar ook om hun culinaire "constructie" te presenteren zodat gasten het aperitief kunnen proeven zonder een deel van de ingrediënten te verliezen tijdens het proeven en hun handen niet vuil maken. Op tafel worden canapés traditioneel geserveerd op een grote platte schaal of op een schaal met poten. En om het ontwerp elegant te maken, worden canapés met dezelfde vulling diagonaal in stroken gelegd.
Het is gebruikelijk om verschillende soorten canapés met verschillende vullingen op tafel te serveren. Het is aan te raden om vooraf het totaal aantal hapjes te berekenen, zodat er voor elke gast minimaal 8 mini-broodjes zijn. Een stuk mag niet meer zijn dan 50-70 gram. Aangezien canapés een "one bite" traktatie zijn, kunnen ze binnen een paar minuten van het gerecht vliegen, en de gastvrouw moet deze lichte maaltijd plannen zodat geen van de gasten wordt buitengesloten.
