Moussecake: in twee woorden - zachter dan mals! Laten we eens kijken - wat zijn de kenmerken ervan. En laten we proberen deze traktatie samen te koken. We brengen een eenvoudig huisgemaakt recept onder uw aandacht voor een eenvoudig, smakelijk en origineel dessert voor familie en vrienden.
Eerst een beetje theorie.
Moussecake behoort tot de Europese keuken, of liever tot een combinatie van Italiaanse en Franse culinaire kunsten.
De klassieke versie van de confectie bestaat uit verschillende lagen:
- biscuitsubstraat (bodem);
- mousse op basis van chocolade en room;
- fruit / bessen vulling;
- glazuur / kruimelcoatings.
Ondanks de indrukwekkende grootte is het caloriegehalte van de moussecake veel lager dan die van de traditionele "Napoleons" en "Medoviks".
De energetische waarde van het product is in de regel niet hoger dan 350-380 kcal / 100 gram. Dat is de reden waarom zelfs degenen die het gewicht in de gaten houden en proberen af te zien van snoep, het kunnen betalen.
Natuurlijk vereist het bereiden van deze originele traktatie geduld en nauwkeurigheid. In dit geval moet tijdens het samenstellen van het gerecht een speciale delicatesse worden getoond. Het resultaat zal echter de verwachtingen overtreffen.
Het is belangrijk op te merken dat een echte moussecake in de koelkast wordt bewaard en alleen gekoeld wordt geserveerd.
Eenvoudig stap-voor-stap recept voor chocolademoussecake
Hier is een vereenvoudigde manier om thuis een chocolademoussecake te maken.
Allereerst moet je een koekje bakken - de basis van de compositie. Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- kippenei - 3 stuks;
- suiker - 100 gr. (1/2 kop);
- tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 80 gr.;
- cacaopoeder - 20 gr.;
- bakpoeder voor deeg - 1/3 tl
Klop de eieren met suiker 5-7 minuten tot een homogene luchtige consistentie is gevormd. Beter - met een mixer gaat het sneller.
Meng bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een aparte kom. Het resulterende mengsel wordt in verschillende stappen met een garde of siliconenspatel in geklopte eieren met suiker gebracht. Het is handiger om 3-4 eetlepels toe te voegen. lepels.
Kneed aan het einde de massa met bewegingen van onder naar boven, alsof je hem "draait". We doen alles zorgvuldig, soepel, maar niet te veel op de ceremonie.
Giet het deeg in een uitneembare ronde schaal met een diameter van 18-22 cm, waarvan de bodem is bedekt met bakpapier. We bakken 30-40 minuten op een temperatuur van +180… +200 graden.
We richten ons op de individuele kenmerken van de oven. We controleren de gereedheid van de cake met een tandenstoker of een lucifer.
Het koekje moet gelijkmatig worden (zoals op de foto), zonder uitstulpingen op het oppervlak en dun, niet meer dan 1,5 cm hoog. Verwijder indien nodig alle overtollige delen met een mes.
Als de cake aanzienlijk in volume is toegenomen, snijden we hem eenvoudig in twee delen, waarvan we er één in plasticfolie wikkelen en in de vriezer leggen om hem in de toekomst voor het beoogde doel te gebruiken.
Zet onze basis opzij - koel af op kamertemperatuur.
Chocolademousse koken
Ingrediënten:
- eidooiers - 4 stuks;
- suiker - 40 gram;
- gelatinepoeder - 10 gr.;
- melk - 225 ml;
- room (33-35%) - 300 gr.;
- donkere chocolade - 100 gr. (tegels of koekjes).
Week gelatine in koud water, laat zwellen. Na verloop van tijd richten we ons op de aanbevelingen die op de productverpakking staan.
Maal de dooiers met 20 gram suiker (neem van het totaal).
Meng de melk en de resterende suiker (20 gram) apart in een glazen/emaille kom, zet op middelhoog vuur. We verwarmen tot de suiker volledig is opgelost, maar koken niet (!). Vergeet niet te roeren.
Giet vervolgens in een dunne stroom het grootste deel van de melksuikersubstantie bij de geraspte dooiers en meng het mengsel grondig met elkaar.
Giet de op deze manier verkregen ei-melkessence bij de resterende melk, zet het opnieuw op het vuur en breng het in een staat van lichte verdikking. Zorg ervoor dat de dooiers niet schiften tijdens het opwarmen.
Verwijder de massa van het fornuis, laat het iets afkoelen (ongeveer een minuut), roer.
Voeg chocolade toe (geraspt in schaafsel of in korrels), gezwollen gelatine, meng goed. De bereidheid van de mousse wordt bepaald door het volledig oplossen van de chocolade.
Koel de mousse af tot kamertemperatuur, onder voortdurend roeren met een garde of siliconen spatel om korstvorming te voorkomen.
Nu is het tijd om de slagroom op te kloppen tot zachte pieken. Overdrijf het niet, zodat je geen boter krijgt.
Voeg de slagroom in porties toe aan het ei-melk-gelatine mengsel, roer krachtig.
De laatste stap is het samenstellen van de moussecake
Snijd de randen van het koekje een beetje in een cirkel om de diameter te verkleinen. Dit kan aan het begin, wanneer de cake nog warm is.
We maken zijkanten voor de zijwanden van het formulier van perkamentpapier - snijd gewoon een strook van de gewenste breedte en lengte af; je kunt het repareren met paperclips. Een alternatief is om banketbakkersfolie te gebruiken in plaats van perkament.
We verspreiden het koekje, vullen het met mousse. We zetten 4-5 uur in de koelkast, maar beter - 's nachts.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de vorm met de moussecake eruit, "maken" de zijkanten van de vorm los, verwijderen het perkament.
De top van onze culinaire creatie kan worden bestrooid met poedersuiker, geraspte chocolade, kokosnoot, of gegarneerd met bessen - aardbeien, frambozen, kersen, bosbessen, krenten.
U kunt uzelf vertrouwd maken met een andere versie en verhoudingen van het maken van een chocolademoussecake door de link naar de video te volgen.
