In de Sovjettijd was mayonaise een schaars product, maar nu is het in elke winkel te vinden. Maar de gekochte saus bevat veel conserveermiddelen en andere schadelijke stoffen, het is beter om het thuis te bereiden. Ze kunnen worden gebruikt om salades aan te kleden, te serveren bij voorgerechten, enz.
Zelfgemaakte mayonaise maken is gemakkelijk en eenvoudig thuis. Het is beter om kleine porties te maken om vers voedsel te eten. De enige voorwaarde is om de juiste producten te kiezen. Eieren met een sinaasappeldooier zijn geschikt voor deze saus, je kunt ook kwarteleitjes gebruiken. Als olie is het de moeite waard om zonnebloem en olijf in gelijke verhoudingen toe te voegen. Dankzij dit mengsel zal de mayonaise niet bitter smaken. Als oxidatiemiddel kun je kiezen voor citroensap, appelciderazijn of druivenazijn.
Om fouten te voorkomen bij het maken van een saus voor de eerste keer, zijn er een paar geheimen om in gedachten te houden. Koud eten kun je niet nemen, ze moeten op kamertemperatuur zijn en de olie is wat warmer. Om een dik product te krijgen, moeten de ingrediënten grondig worden opgeklopt met een mixer of blender en de hele massa in één keer pakken.
Mayonaise is een verboden voedsel voor mensen met een dieet. Maar je kunt wel een dieetproduct maken met magere yoghurt. Dit vereist 2 gekookte dooiers, 100 ml natuurlijke yoghurt, sap van 1 citroen, 2 eetlepels. mosterd, zout en olijven naar smaak.
De dooiers moeten worden gehakt en vermalen tot poeder en vervolgens 2-3 minuten met een mixer in een hoge container samen met yoghurt worden geslagen. En voeg dan de rest van de producten toe en meng opnieuw.
Om deze beroemde saus te bereiden, heb je 2 dooiers, 2 eetlepels nodig. Dijon-mosterd, 350 ml van een mengsel van olijfolie en plantaardige olie, 30 ml wijnazijn, witte peper en zout naar smaak.
Klop de dooiers in een diep bord, giet de azijn en olie erbij, onder voortdurend roeren. Voeg daarna peper, zout en mosterd toe. Klop tot een gladde en dikke massa.
Deze saus is geschikt voor het bereiden van visgerechten, maar ook voor groenten, vlees en aardappelen. Om het te bereiden, zijn 1 eidooier, 150 ml van een mengsel van plantaardige en olijfolie, vers geperst sap van 1/3 citroen, 1/3 theelepel voldoende. mosterd, ½ eetl. gehakte knoflook en zout naar smaak.
Meng in een hoge kom de mosterd en de dooier, giet voorzichtig de olie erbij en roer met een garde of blender om het dikker te maken. Voeg vervolgens de knoflook en het citroensap toe, klop nogmaals goed door en zet in de koelkast.
