Een zeer interessant recept dat de feesttafel perfect zal versieren en het diner eenvoudig zal diversifiëren. Uw gasten zullen de getalenteerde en professionele kwaliteit van de chef-kok in het koken waarderen, genieten van de smaak.
Het is nodig
- - 2 kleine tongetjes (varkensvlees);
- - 2 ansjovis of ansjovispasta;
- - 40 g harde kaas;
- - 20-40 g boter;
- - een ui;
- - 20 g tarwebloem;
- - 40 g plantaardige olie (om te frituren);
- - 100 g wortels (peterselie, selderij);
- - peperkorrels, zout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de tong goed af met koud water. Dompel de gewassen tong in kokend gezouten water, voeg wortels, uien, kruiden toe en breng gereed.
Stap 2
Koel de afgewerkte tong in koud water en verwijder onmiddellijk het vel en snijd in plakjes.
Stap 3
Meng de ansjovis of ansjovispasta goed door de boter.
Stap 4
Bak de tongplakken met bloem aan één kant in plantaardige olie, draai ze om en bestrijk ze met ansjovisolie.
Stap 5
Bak de gefrituurde en ingevette stukken in de oven, bestrooi ze kort voordat ze klaar zijn met geraspte kaas en laat ze verder in de oven tot de kaas bruin kleurt.
Stap 6
Verwijder de stukjes van de tong en verdun het resterende sap ervan met vleesbouillon of een kleine hoeveelheid witte wijn, je kunt citroensap toevoegen, dan snel opwarmen en over de tong gieten voor het serveren.
