Champignonsaus is zeer relevant voor vleesgerechten, maar ook voor aardappelen. De pittige smaak van eekhoorntjesbrood zal de smaak van vlees accentueren en zal een uitstekende aanvulling zijn op het gerecht.
Het is nodig
40 gram gedroogde eekhoorntjesbrood, 100 gram uien, 15 gram bloem, 80 gram tomatenpuree, 40 gram plantaardige olie, 40 gram ghee, 400 gram water, zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel gedroogde eekhoorntjesbrood goed af in koud water en spoel vervolgens af met warm water. Giet 400 gram koud water over de champignons en laat 2-3 uur staan.
Stap 2
Kook de champignons in hetzelfde water waarin ze geweekt zijn tot ze gaar zijn (ongeveer een half uur).
Stap 3
Haal de afgewerkte champignons uit de bouillon en hak ze fijn. Zeef de paddenstoelenbouillon.
Stap 4
Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie. Voeg de tomaat, de gesneden champignons toe aan de ui en roerbak 8-10 minuten op laag vuur.
Stap 5
Giet hete champignonsbouillon bij de champignons en uien en laat koken. Voeg na het koken bloem toe vermengd met ghee.
Stap 6
Kook de saus op laag vuur ongeveer 10 minuten, breng op smaak met zout en zet het vuur uit. Serveer warm of koud.
