Bagels zijn een gebakje gemaakt van deeg met vullingen. Deze vorm van bakken dankt zijn naam aan de uiterlijke gelijkenis met hoorns van dieren. Rollen zijn gemaakt van verschillende soorten deeg - gist, bladerdeeg, zandkoek. Noten, fruit, bessen, jam, chocolade, gecondenseerde melk worden als vulling gebruikt.
Hoe maak je bagel zanddeeg
Om zandkoekdeeg te maken, moet u de volgende producten nemen:
- 250 g romige margarine;
- 2 ½ kopjes bloem;
- ¼ glas koud gekookt water;
- 1 eetl. ik. tafelazijn (6%);
- een snufje zout.
Zeef de bloem door een zeef op een houten snijplank. Snijd harde (uit de koelkast) romige margarine in plakjes, meng met bloem en hak fijn met een groot mes of een speciaal hakmes.
Meng koud water met zout en azijn in een glas en voeg een beetje toe aan de bloem, hak verder met een mes. Gebruik vloeistof, tarwebloem en margarine om deeg met de hand te kneden. Voeg indien nodig bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan de plank blijft plakken. Houd er echter rekening mee dat door een teveel aan bloem het zandkoekdeeg te steil blijkt te zijn. Vorm een bal van het afgewerkte deeg en leg het 30-40 minuten in de koelkast.
Van zanddeeg met kwark kun je losse bagels maken, waarvoor je nodig hebt:
- 150 g tarwebloem;
- 1 eetl. ik. kristalsuiker;
- h. L. zout;
- 85 g ongezouten boter;
- 85 g kwark;
- 2-3 eetl. ik. zware room.
Meng de tarwebloem, suiker en zout goed door elkaar in een grote kom. Snijd goed gekoelde boter en kwark in stukjes van ongeveer 5-6 millimeter groot, voeg toe aan droge ingrediënten en hak alle ingrediënten fijn met 2 grote messen. Als gevolg hiervan moet het mengsel eruitzien als grote kruimels.
Bedek vervolgens met koude slagroom en blijf het deeg hakken met een mes of roeren met een vork totdat het zich in grote, vochtige klonten begint te verzamelen. Vorm een broodje van het voorbereide deeg, wikkel het stevig in plasticfolie en leg het 1 uur tot 1 dag in de koelkast.
Met citroen gevulde bagels recept
Terwijl het gekookte zandkoekdeeg in de koelkast afkoelt, vult u de bagels. Het vereist:
- 1 citroen;
- 1 kopje kristalsuiker;
- 1 kopje gepelde walnoten.
Verbrand de citroen eerst 2-3 keer met kokend water en laat de citroen elke keer 1-2 minuten staan. Rasp vervolgens de citroenschil in een kom op een fijne rasp en pers hier het citroensap uit (vergeet niet eerst de zaadjes te verwijderen). Voeg gehakte walnotenpitten en kristalsuiker toe. Meng alles goed.
Verdeel het afgekoelde deeg in 4 delen, rol elk uit tot een ronde of rechthoekige laag en bestrijk met gesmolten boter. Snijd daarna de lagen in partjes en leg de voorbereide vulling op het brede gedeelte, verdeel het zodat het genoeg is voor alle bagels.
Rol de bagel dan voorzichtig van de brede kant naar de smalle kant. Druk na het maken van de eerste draai licht op de zijkanten van het deeg en wikkel het dan verder in. Leg de ingepakte bagels vervolgens op een ingevette bakplaat en zet ze 20-30 minuten in de oven om te bakken op 180°C. Bestrooi de afgewerkte gebakken goederen met poedersuiker.
