"Muftochka" (ook wel een tube genoemd) gevuld met room is een van de meest populaire bladerdeeggebakjes. Om het voor te bereiden, hebt u speciale formulieren nodig die u in een winkel kunt kopen of zelf kunt maken.
Hoe maak je een bladerdeegvorm?
Je hebt zwaar karton (zoals een lege chocoladedoos), bakfolie en een nietmachine nodig. Snijd het karton in kleine stukjes en rol uit elke zak in de vorm van een kegel, zet ze vast met een nietmachine. Wikkel elke zak met folie aan de buitenkant, vouw de randen van de folie naar binnen en druk stevig aan - de vormen voor de pufftubes zijn klaar!
Hoe maak je cream puff rolls
Ingrediënten:
- 500 g bladerdeeg zonder gist;
- 270 g gecondenseerde melk;
- 150-200 g hoogwaardige boter;
- 2 eetlepels. eetlepels vers geperst citroensap (optioneel);
- vanillesuiker naar smaak;
- poedersuiker voor het bestrooien van de buizen.
Voorbereiding:
1. Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg het op het werkblad van de tafel, een siliconenmatje of glazen snijplank. Laat het deeg even op kamertemperatuur ontdooien. Breng de laag vervolgens over op een met bloem bestoven oppervlak en rol uit met een deegroller.
2. Snijd het bladerdeeg in de lengte in reepjes van ongeveer 2 cm breed Neem kegelvormige buisvormen en wikkel de deegstroken er omheen zodat er geen openingen tussen de toeren zijn. Bevestig de uiteinden van het deeg op de kokers, druk stevig met je vingers - dan zullen de cakes niet uitvouwen tijdens het bakproces.
3. Bekleed een bakplaat met perkament bamagh om te bakken, plaats deze op de bakvormen met het ingepakte deeg. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 ° C en plaats een bakplaat met buizen daar gedurende 10-11 minuten, tot er een gouden korst op de producten verschijnt. Haal de bakplaat uit de oven, laat de buizen afkoelen. Als het deeg is afgekoeld, haal je het voorzichtig uit de kegels.
4. Bereid de crème voor. Om dit te doen, haalt u de boter uit de koelkast en laat u deze in de kamer tot ze zacht is. Voeg de gecondenseerde melk toe en klop het mengsel met een mixer of blender met gardeopzetstuk tot een homogene en licht luchtige massa. Voeg desgewenst vers geperst citroensap toe - de room krijgt een aangename zuurheid, maar de structuur zal niet langer te uniform zijn.
5. Vul de cornet (banketbakkerszak) met room en vul elke tube voorzichtig met de vulling. Leg op een platte schaal en bestrooi met poedersuiker over de cakes. Bewaar de rietjes in de koelkast voordat je ze serveert.
Wat nog meer om de puff tubes te vullen?
Naast boterroom kunnen de buisjes ook gevuld worden met gekookte gecondenseerde melk of zoete slagroom. Je kunt ook een eiwitcrème maken.
Eiwit tube crème
Ingrediënten:
- 2 eiwitten;
- 130 gram suiker;
- 50 g water;
- 1 zak vanillesuiker;
- een paar druppels vers geperst citroensap.
Voorbereiding:
1. Giet suiker met water, breng aan de kook op matig vuur. Verwijder het schuim en houd het op het fornuis tot je proeft op een middelgrote bal - dompel een druppel siroop in ijswater, het zou een vrij dichte bal moeten vormen. Als de bal zacht is, ga dan verder met koken.
2. Klop het eiwit met een mixer tot een sterk schuim, voeg de vanillesuiker toe en klop opnieuw. Giet vervolgens tijdens het kloppen de hete suikersiroop in een dunne stroom, voeg citroensap toe en klop de massa nog een paar minuten. De crème is klaar. Je kunt het in een cornet doen en de cakes vullen.
