Charlotte is de snelste en gemakkelijkste versie van appeltaart. Door kwark aan de vulling toe te voegen, wordt het meer bevredigend. Het dessert wordt gediversifieerd door kruiden: vanille, gemalen kaneel, nootmuskaat. Charlotte kan warm of koud geserveerd worden en is vooral lekker met vers gezette thee of melk.
Appel charlotte met kwark en kaneel
Een stevig dessert perfect voor een herfst- of winterlunch. Gemalen kaneel past goed bij appels. Het is beter om fruit van zoetzure variëteiten met een goed gedefinieerd aroma te gebruiken. Cottage cheese moet matig vet zijn, zonder overtollig zuur.
Ingrediënten:
- 200 g korrelige kwark;
- 200 g tarwebloem;
- 4 eieren;
- 10 g bakpoeder;
- 2 grote sappige appels;
- 3 eetl. ik. zure room;
- 150 gram suiker;
- 0,25 tl gemalen kaneel;
- 20 gram boter;
- een snufje zout.
Breek eieren in een kom, voeg suiker toe. Klop de massa met een blender, deze moet wit worden en in volume verdubbelen. Maal kwark met zure room in een aparte container en combineer het met losgeklopte eieren.
Bloem zeven, mengen met separator en kaneelpoeder. Voeg het bloemmengsel in porties toe aan de wrongel. Roer het mengsel voorzichtig van onder naar boven. Het is handig om dit te doen met een brede siliconen spatel.
Vet de vorm in met boter. Schil de appels, snijd ze in schijfjes en leg ze in een schaalvormige vorm. Giet het beslag over de gesneden vruchten. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de schaal erin. Bak Charlotte tot ze gaar zijn. Laat de taart iets afkoelen, draai op een schaal, snij in stukken en serveer warm.
Griesmeel Charlotte
Een interessante optie is Charlotte met griesmeel. Het deeg blijkt luchtig en licht te zijn en past perfect bij sappige appels en zachte kwark.
Ingrediënten:
- 4 zoetzure appels;
- 200 g zachte kwark;
- 1 ei;
- 0,5 kopjes griesmeel;
- 120 gram boter;
- 0,5 kopjes suiker;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 1 theelepel bakpoeder;
- poedersuiker voor decoratie.
Klop het ei met de suiker met een blender. Voeg zachte kwark toe. Smelt 100 g boter op het fornuis of in de magnetron. Meng griesmeel, boter, vanillesuiker en bakpoeder met wrongel en eiermassa. Meng alles goed zodat er geen klontjes achterblijven.
Schil de appels, verwijder het midden. Snijd het fruit in dunne plakjes. Vet een vuurvaste vorm in met boter, giet de helft van het deeg erin. Verdeel de appelstukjes er voorzichtig over en giet over het resterende deeg. Leg verschillende stukjes boter op het oppervlak.
Zet de schaal in de voorverwarmde oven op 180 graden. Bak ongeveer 20 minuten, er moet een mooie goudbruine korst op het oppervlak verschijnen. Controleer de gereedheid van de charlotte met een tandenstoker. Als er na het insteken nog sporen van nat deeg achterblijven, dek de vorm dan af met folie en laat nog 5-7 minuten in de oven staan. Haal het product uit de oven, laat iets afkoelen, snij in stukjes en bestrooi elk met poedersuiker. Serveer met gesmolten ijs, slagroom of zelfgemaakte custard.
