Meringue, of zoals ze op een andere manier worden genoemd, is een delicaat dessert uit Frankrijk, dat is gebaseerd op kippeneiwit dat met suiker is opgeklopt. Het dessert blijkt vrij luchtig en niet te zoet.
Ingrediënten:
- Verse pruimen - 200 g;
- Kippeneieren - 10 stuks;
- Citroen - 1 vrucht;
- Poedersuiker - 360 g;
- Vanillesuiker - 1 pak;
- Kristalsuiker - 200 g.
Voorbereiding:
- Breek en zeef het vereiste aantal eieren in een diepe kom. Scheid voorzichtig de dooiers van de eiwitten. Als er tenminste een druppel dooier bij de eiwitten komt, zal de meringue niet werken, dus het is het beste om elk ei vooraf in een aparte kom te kloppen en pas daarna over te brengen naar de rest van de eiwitten.
- Giet bijna alle poedersuiker in een kom met eiwitten, laat een beetje over voor decoratie. Klop het eiwitmengsel met een mixer tot een homogene maximale luchtige consistentie.
- Was de pruim goed, verwijder voorzichtig de botten van elk.
- Doe de verwerkte bessen in een pan, voeg een kleine hoeveelheid koud water toe. Kook de siroop ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur, roer regelmatig zodat hij niet aanbrandt.
- Haal het voorbereide pruimenmengsel van het vuur, laat afkoelen en zeef door een fijne zeef. Giet de siroop in een pan, maal de bessen in een andere container en voeg suiker toe.
- Stuur gehakte bessenpuree om op middelhoog vuur te sudderen, onder regelmatig roeren. Week ongeveer 8 minuten.
- Laat de afgewerkte bessensiroop goed afkoelen tot hij ingedikt is.
- Giet het koude pruimenmengsel voorzichtig bij het mengsel van eiwitten en poedersuiker, meng niet alles goed, anders vallen de eiwitten naar beneden.
- Vet bakpapier in met plantaardige olie en leg op een bakplaat. Leg kleine glaasjes één voor één op de vorm met een eetlepel, laat 3-4 cm tussen elkaar.
- Stuur naar een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende maximaal 6 minuten. Bestrooi aan het einde het afgewerkte dessert met poedersuiker.
