Kippenvlees past goed bij verschillende ingrediënten. De delicate, delicate smaak is geschikt voor pittig gehakt, rijkelijk gekruid met kruiden, en voor zoete vullingen.
Simpele kip vulling
Er zijn veel eenvoudige toppings voor kip. Sommigen van hen maken het gerecht bevredigender, anderen - geurig. De eerste omvatten tal van soorten gehakt op basis van granen of beschuit, de laatste - vullingen van kruiden, citroen en knoflook. Probeer een vulling te bereiden die de verdiensten van beide groepen tegelijkertijd combineert. Voor een kleine kip met een totaal gewicht van ongeveer 2-3 kilogram heb je nodig:
- ½ kopje gesnipperde uien;
- ¼ kopjes boter;
- ½ theelepel gedroogde tijmblaadjes;
- 2 eetlepels. ik. gehakte peterselie;
- 2 uur broodkruimels;
- 1 kippenei;
- ½ eetl. melk;
- zout en peper.
Smelt de boter in een pan en fruit de ui op laag vuur tot hij transparant is. Haal van het vuur. Voeg tijm en peterselie toe, voeg paneermeel toe, roer goed en giet al roerend de melk erbij. Klop het ei lichtjes los en roer het gehakt erdoor, breng op smaak met zout en peper. Doe het bereide mengsel met een lepel in de buikholte van het gevogelte, ingesmeerd met olie van binnen en van buiten, stamp en bak de kip in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 60-90 minuten.
Heerlijke en sappige vullingen worden verkregen uit granen met uien en gevogelte-ingewanden of champignons. Als basis kun je gekookte rijst, gierst, boekweit nemen. Je kunt ook een meer exotische optie proberen door een vulling te maken met couscous en deze op smaak te brengen met citroensap en basilicum. Nemen:
- 2 kopjes couscous;
- 1 theelepel. zout;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
2 kopjes gehakte basilicumblaadjes
- 4 eetl. ik. citroensap.
Giet 1 tot 2 kokend water over de couscous, dek af en laat 7-10 minuten staan. Klop lichtjes met een vork en voeg citroensap, olijfolie, peper en zout toe. Aromatische kruiden toevoegen. De vulling is klaar.
Ongewone gehakte kip
Kip past goed bij zoete vullingen zoals appels, kersen, abrikozen. Kip gevuld met gedroogd fruit blijkt lekker en sappig te zijn. Probeer ongebruikelijk gehakt te koken van appels, selderij, krenten en karwijzaad. Je zal nodig hebben:
- 2 Granny Smith-appels;
- 3 eetl. ik. boter;
- 2 theelepels komijn;
- 1 kop ui, in kleine blokjes gesneden;
- 1 ½ kopje gehakte stengel bleekselderij
- ½ kopje roggekruimels;
- ½ kopje gehakte peterselie;
- 3 eetl. ik. gedroogde krenten;
- zout en peper.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de boter in een zware, hoge koekenpan. Bak de komijnzaadjes tot ze een karakteristieke smaak hebben, voeg de ui toe en kook tot ze glazig zijn. Voeg appels, bleekselderij toe en kook, af en toe roerend, nog 7-10 minuten. Meng met de rest van de ingrediënten en vul de kip.
