"Wortelen zijn goed voor het gezichtsvermogen" - hoor je vaak. Ja, inderdaad, de gezonde vitamine A in wortelen is voldoende om het gezichtsvermogen te versterken en te verbeteren bij constant en langdurig gebruik. Vitamine A versterkt ook het immuunsysteem en vermindert het risico op hartaandoeningen. Maar niet alleen wortels bevatten zo'n waardevolle vitamine. Er zijn enkele andere voedingsmiddelen die wortelen aanzienlijk overtreffen in de hoeveelheid vitamine A. Wat zijn deze voedingsmiddelen?
Er zijn twee soorten vitamine A, waarvan één van dierlijke oorsprong (retinol) en de tweede van plantaardige oorsprong (bètacaroteen). Aangezien beide soorten vitamine A natuurlijk belangrijk zijn voor het lichaam om het aan te vullen, moet je jezelf niet beperken tot het eten van slechts één wortel. Er zijn immers voedingsmiddelen die meer vitamine A bevatten dan wortelen. Ter vergelijking: een portie verse wortelen (een half kopje) bevat 10692 IE retinol en 0,534 mg bètacaroteen. Opgemerkt moet worden dat bijna alle oranje voedingsmiddelen vitamine A bevatten.
Pompoen puree
Een kopje pompoenpuree bevat ongeveer 14.000 IE retinol en 0,7 mg bètacaroteen. Ingeblikte pompoen en pompoentaart bevatten ook vitamines, hoewel deze laatste blijkbaar ook suikers en vetten bevat.
Zoete gebakken aardappelen (botat)
Een middelgrote zoete aardappel uit de oven is rijk aan 22.000 IE retinol en 1,1 mg bètacaroteen, dat is 440 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Het bevat ook meer kalium dan bananen.
Visvet
Rijk aan omega-3-vetzuren, versterkt visolie de bloedvaten van het hartsysteem, reinigt het de huid en heeft het ook vele andere gunstige effecten voor het lichaam. Een eetlepel visolie bevat meer dan 13.000 IE retinol en 4 mg bètacaroteen, dat is 8 keer meer dan een halve kop wortelen.
Boerenkoolsalade
Boerenkool is een dieetproduct en een opslagplaats van voedingsstoffen, waaronder vitamine A - ongeveer 71.000 IE retinol en 3,5 mg bètacaroteen in vier kopjes, wat 500 procent is van de dagelijkse inname van vitamine C en 3000 procent vitamine K.
