Lever koken in de oven is een heel eenvoudig recept dat je in één keer onder de knie hebt. In de regel gaat dit recept gepaard met aardappelen, die tegelijkertijd met de lever moeten worden gebakken, evenals verse of gebakken groenten.
Om 4 porties lever in de oven te bereiden, heb je nodig: 600-700 gram verse runderlever, 4 grote aardappelen, 1 ui, 3-4 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak. Als u van plan bent het bijgerecht uit te breiden met gebakken groenten, dan zijn paprika (1-2 stuks), tomaten (2-3 stuks), wortelen (1 stuks) het meest geschikt.
De lever is een bijproduct, daarom heeft het een tastbare geur, die velen niet lekker vinden, dus voor het koken is het de moeite waard om het ongeveer 10-15 minuten onder stromend water te houden of 30-40 minuten in water te laten. Vervolgens moet het vlees grondig worden gedroogd, ontdaan van alle bestaande films en beginnen met koken.
De lever wordt in vrij grote stukken gesneden (6-7 cm lang). Daarna moet het worden gekruid met peper en zout. Het wordt verondersteld een minimale hoeveelheid kruiden met de lever te gebruiken om de delicate smaak van het product niet te bederven. Het is toegestaan om fijngemalen zwarte peper en gedroogde oregano toe te voegen. Sommige huisvrouwen adviseren om de stukjes lever voor het koken 15-20 minuten in melk te weken: zo wordt het nog zachter en zeer aangenaam van smaak.
De aardappelen moeten worden geschild, gedroogd en in kleine partjes gesneden. Vergeet niet dat de lever sneller kookt dan aardappelen, dus de aardappelen moeten redelijk dun worden gesneden. Het is beter om het bijgerecht van tevoren te zouten; je kunt ook kruiden en specerijen toevoegen die traditioneel zijn voor gebakken aardappelen (bijvoorbeeld rozemarijn of gemalen koriander). Er zijn geen extra sauzen nodig, omdat de lever, die vrij sappig is, de aardappelen zelf zal weken, maar als je wilt, kun je een beetje zure room of slagroom toevoegen, voorverwarmd in een pan en gemengd met een kleine hoeveelheid tarwebloem, tot het kant-en-klare gerecht.
Het is beter om groenten voor zo'n gerecht in grote plakjes te snijden, zout toe te voegen. Je kunt ze ook bevochtigen met balsamicoazijn voor een lichte geur. Knoflook is alleen nodig om het gerecht op smaak te brengen, het is beter om het in grote stukken te snijden (langs de plakken) of de plakken intact te laten. Het is belangrijk dat de knoflook wordt gebakken maar niet verkoold.
In een handige braadpan of bakplaat moet je voorzichtig aardappelen, groenten, uien in ringen of halve ringen gesneden, knoflook, en dan stukjes lever erop leggen. Vervolgens moet de pan in een oven worden geplaatst die is verwarmd tot 200 ° C en moet worden gelaten totdat de aardappelen klaar zijn (gemiddeld 40-50 minuten). Indien gewenst kunt u ongeveer 10-15 minuten voor het koken geraspte kaas (gewone, harde of Parmezaanse kaas) erover strooien, maar dit is optioneel.
Versier de afgewerkte schaal met kruiden. Dille en koriander zijn het meest geschikt voor de lever. Van de alcoholische dranken werkt licht pilsbier het beste met gebakken lever, maar het is het beste om van het gerecht te genieten zonder extra alcohol.
