Delicaat en aromatisch kwartelvlees wordt als een echte delicatesse beschouwd en niet iedereen kan het betalen. Dit gerecht is echter in veel huizen op tafels te vinden.
Het is nodig
- - 5-6 stuks. kwartels;
- - 200 g kippenlever;
- - peterselie, dille of koriander (optioneel);
- - 1 pc. Lukas;
- - 50 g rijst;
- - 100 g kaas van welke soort dan ook;
- - verschillende kwarteleitjes;
- - 20 g olijfolie;
- - 5 g mosterd;
- - zwarte peper (naar smaak);
- - wijnazijn.
instructies:
Stap 1
Demonteer het kwartelvlees, verbrand een beetje, maar alleen op zo'n manier dat hun dunne huid niet verschroeit, spoel en droog het spel vervolgens. Leg de karkassen 30 minuten in licht gezouten water, waarbij je vooraf zwarte peper en een beetje wijnazijn moet toevoegen.
Stap 2
Klop de plantaardige olie goed met de mosterd en bestrijk met het voorbereide kwartelkarkasmengsel.
Stap 3
Maak ondertussen de vulling: hak de ui fijn en meng met de kippenlever en boter, voeg fijn geraspte kaas, gekookte rijst en koriander toe. Laat vervolgens samen op laag vuur sudderen tot de kaas alle ingrediënten van het gerecht aan elkaar bindt. De koriander die in het recept wordt gebruikt, geeft de gevulde kwartel een specifieke smaak. In plaats van koriander kunt u andere groenten gebruiken: peterselie, dille, enz.
Stap 4
Vul de kwartelkarkassen met de voorbereide vulling, laat het een paar minuten weken om het vlees te weken, wikkel het dan in folie en zet het in een oven voorverwarmd op 180-200 ° C voor 30 minuten bakken. Haal na 30 minuten de kwartels uit de oven, verwijder voorzichtig de folie zodat het sap er niet uitlekt en zet ze terug in de oven om te bakken. Geef tijdens de tweede bakbeurt het kwartelvlees regelmatig water met sap. Houd er rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om kwartelvlees in de oven te lang te belichten, anders kan het droog en zelfs oud worden en verliest het zijn smaak.
Stap 5
Gevulde kwartels zijn helemaal klaar, je kunt ze versieren met ingelegde kwarteleitjes. Gevulde kwartels moeten worden geserveerd met de saus die tijdens het stoven is gevormd. Groene slablaadjes, rijst, aardappelen of andere groenten zijn ideaal als bijgerecht bij dit gerecht.
