Er zijn veel recepten voor courgette-jam, omdat elke huisvrouw haar eigen kleine geheimen en trucs heeft. De jam blijkt erg lekker te zijn, en degenen die het voor het eerst proberen, kunnen in de regel niet raden waar het van is gemaakt.
Optie één:
Courgette is volgens voedingsdeskundigen een van de lichtst verteerbare groenten. Bovendien is het ook erg nuttig: het bevat vitamines van groep B, PP en C, evenals calcium, koper, ijzer, kalium en mangaan.
Om de jam te maken, heb je 1, 3 kilo middelgrote, onrijpe courgette met gele schil, een kilo suiker en een citroen nodig. Snijd elke courgette in de lengte in reepjes (8-10 stuks). Als de zaden taai en groot genoeg zijn, is het beter om de kern ermee te snijden. Snijd nu elke strook in dunne, bijna transparante plakjes. Meng ze goed met suiker en laat het sap stromen - het duurt ongeveer 10 uur.
Nadat de courgette overvloedig sap heeft gegeven, zet je de gerechten ermee op het fornuis en breng je aan de kook. Nu is het tijd om de citroen te maken. Snijd het met een scherp mes in dunne plakjes, samen met de schil. Verwijder de zaden. Voeg gesneden citroen toe aan kokende pompoenjam. Laat het mengsel opnieuw koken, zet het vuur dan laag en laat het ongeveer een uur sudderen, af en toe roeren.
Giet hete pompoenjam in gesteriliseerde potten en sluit goed af.
Je kunt experimenteren met jamkruiden als je wilt. Probeer bijvoorbeeld kaneel of vanilline aan de jam toe te voegen - een snuifje tegelijk.
Optie twee
Voor dit recept neem je 1,5 kilo jonge courgette, 1-1,5 kilo suiker (afhankelijk van of je de jam zoet of zoetzuur wilt maken), 1 citroen en 4 middelgrote sinaasappels. Was de courgettes, citroenen en sinaasappels. Verwijder zaden en schillen van groenten en fruit. Rasp de courgette op een grove rasp of hak ze fijn in een blender. Snijd de schijfjes citroen en sinaasappel in een blender of hak ze fijn. Meng in een grote pan gehakte courgette, sinaasappels en citroen en suiker.
Plaats het kookgerei op een elektrisch of gasfornuis en breng het mengsel aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en blijf ongeveer een uur koken, af en toe roeren.
De jam komt eruit als jam of jam. Het is een uitstekende vulling voor broodjes of zoete taarten. Het kan echter op sandwiches worden gesmeerd of gewoon geserveerd met thee in prachtige glazen vazen.
Zet het vuur uit en laat de jam afkoelen. Kook vervolgens opnieuw een uur. Giet kant-en-klare jam in voorbereide gesteriliseerde potten en sluit goed af.
