Sloe - kleine zure pruimen met groen sappig vruchtvlees en zwartblauwe schil met een wasachtige bloei. De doornvrucht heeft een samentrekkende, zure smaak en daarom blijkt de jam ervan voortreffelijk te zijn.
Het is nodig
-
- Voor 5 liter jam:
- - 2,5 kg sleedoorn;
- - 1,5 liter water;
- - 3 kg suiker.
instructies:
Stap 1
Selecteer hele rijpe vruchten voor jam. Spoel de sleedoorn onder koud stromend water, gooi hem weg in een vergiet zodat het glaswater en de vruchten een beetje drogen. Het is erg moeilijk om de steen van de doorn te scheiden, dus de jam wordt gekookt of van het fruit met de steen, of het wordt verwijderd van de gebrande pruimen. Als je de eerste optie verkiest, prik dan elke vrucht met een tandenstoker of naald voor een betere suikersiroopweek. In het tweede geval, vul de pruim met water en kook hem tot hij zacht is, af en toe roeren. Giet vervolgens het water af en verwijder de botten.
Stap 2
Bereid suikersiroop met een concentratie van 50% - 2 kg suiker is nodig voor 1 liter water. Voeg suiker toe aan water en breng aan de kook. Kook op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost, onder voortdurend roeren. Sleedoorn smaakt zuur dan tuinpruimen, dus er is meer suiker nodig om jam te maken - ongeveer 1,3 kg per 1 kg fruit.
Stap 3
Breng de voorbereide sleedoorn over in een geëmailleerde pan en bedek met hete suikersiroop. Kook de doornenjam 30-40 minuten na het koken, schuim het schuim af en roer af en toe, en laat 5-8 uur op kamertemperatuur staan. Bereid een siroop met een concentratie van 70% van de resterende suiker - verdun ongeveer 1 kg suiker in 0,5 liter water en breng aan de kook.
Stap 4
Giet de jamsiroop in een andere pan, giet 1/3 van de 70% suikersiroop erin en kook 10 minuten. Giet deze geconcentreerde siroop over de doornen. Kook de doornjam op deze manier in 3 doseringen, voeg aan het begin van het koken telkens siroop toe.
Stap 5
Zet potten en deksels klaar. Was ze in een soda-oplossing, spoel ze grondig uit. Steriliseer de potten gedurende 5 minuten boven stoom, kook de metalen deksels ongeveer 3 minuten en droog ze vervolgens af. Giet hete doornjam in potten, rol de deksels hermetisch op, draai ondersteboven en zet in de koelkast.
